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咸牛肉伴銀芽

相信你會喜歡這道簡單的家中菜!!! 材料: (2人份量) 銀芽 半斤/300克咸牛肉 罐頭 1/2小罐裝 輔料: 蔥 2-3根蒜 2粒勿片薑片 2 片 調味: 鹽 少許(吃得清淡, 可以不加,因咸牛肉已帶咸味)糖 少許1/3茶匙 ( 可以不加,隨個人) 做法: 熱油鑊(下些少油爆蒜片即可),放入蒜+薑片及銀芽略炒後,加入米酒,炒2-3分鐘,加調味和蔥段炒勻後上碟;咸牛肉要用中慢火煎香至微焦香,放在銀芽上,吃時拌勻,相信你會喜歡這道簡單的家中菜!!!   銀芽就是芽菜摘掉頭部(種子莢殼)和根部(芽鬚),只剩下中間銀白色部分,避免頭和根部會影響口感及外觀。芽菜適合快炒,約炒5-6分鐘,才可保存較多營養。 芽菜這類種子類食物在發芽過程中,會將原種子內儲存的大分子蛋白質、碳水化合物、脂肪,...
一煲熱辣辣又香噴噴的"鮮百合鴛鴦臘腸煲仔飯" 臘腸米飯滲了臘腸香味,會較油膩,而加入清雅百合,正好作平衡   鮮百合處理方法: 用刀把朵百合根切掉,把外面發黃的部分削掉。將百合放在水下沖洗,沖洗掉外面的泥沙; 按百合的花合掰成小朵,繼續清洗掉外層的泥沙。 做法: 1) 將臘腸與洗好的米放電飯煲煮/蒸,水要比正常的量多些少 2) 煮蒸到最後10分鐘時 (平均電飯煲煮飯約25分鐘),把鮮百合均勻的鋪在飯上面,然後蓋好煲蓋繼續蒸。 3) 煮好的效果如下 4) 將鮮百合鴛鴦臘腸煲仔飯盛入大碗中, 加入煲仔飯豉油/甜豉油,美味到不能形容.      
材料: 米醋/白醋 1公升冰糖/白糖 600克子薑(揀子薑要選外表白、葉莖帶紅) 兩斤粗鹽 1 湯匙. 做法: 1).米醋倒入瓦煲內,放入冰糖,用慢火煮至糖溶化成糖醋汁,待冷備用. 2).子薑洗淨,刮去外皮,然後用冷開水浸洗乾淨,切片後用粗鹽醃約20分鐘(用鹽的作用是迫出子薑內的水份和調味),瀝乾水份(大概2小時). 3). 將子薑片放入冷却的糖醋汁中,拌勻即可入瓶,入瓶後醃漬2-4天便可食用。   註: 子薑每年5至8月當造,肉爽嫩和清香; 功效可益脾胃,散風寒。(揀子薑要選外表白、葉莖帶紅)   酸薑可作飯前小吃,開胃健脾! 其中 [皮蛋夾酸薑] 便是一絕! 酸薑炒牛肉或其他肉類也開胃好吃...      
5分鐘煮好的美味 材料: 辛麵一包魚片 1/3條, 厚切, 重要切2塊魚片角 做法: 水煮滾/沸後, 加入調味包及乾蔥包, 將麵放入煮3分鐘;魚片及角在麵煮了一分鐘時加入;加蓋焗1分鐘便可食用.    
料多份量足, 比外食好吃得多!!! 材 料: 蛋麵餅 1大個薑 5片切絲蔥 5 條切絲 調味: 芝麻油 1湯匙蠔油 份量隨個人口味/約 1湯匙鹽小許 做法: 水煮沸後, 加小許加油鹽, 將麵放入沸水中煮至軟身;將煮軟身的麵以冷水沖1分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份 。重新煮沸白開水,放入過了冷河的麵,待麵回熱即拿起瀝乾水份上碟將蔥及薑砌條/絲,燒熱油鑊,將蔥及薑放入炒熟後放在麵面加蠔油、芝麻油,撈/拌勻後即可享用.  
功效︰ 益肝補腎,精血不足   材料︰ 雲芝、杞子、茶樹菇、姬松茸、沙參、女貞子、 蜜棗、白芍。 4-5人份量 做法︰ 1) 先用清水把材料洗淨後,浸透約半小時 。2) 依個人喜好加入肉配料,如雞肉、排骨、瘦肉、豬脻/展等 。3) 將全部材料放入煲內 , 加水約13碗/ 3公升水 。4) 以大火煲滾後轉文火煲2+小時, 最後加適量鹽調味 。  
功效︰ 清熱潤肺,四季皆宜,適合男女老少之湯水 4-5人份量 材料︰ 枇杷花、枇杷葉、雪耳、玉竹、陳皮、蜜棗、南北杏。 做法︰ 1) 先用清水把材料洗淨後,浸透約半小時 。2) 依個人喜好加入肉配料,如雞肉、排骨、瘦肉、豬脻/展等 。3) 將全部材料放入煲內 , 加水約13碗/ 3公升水 。4) 以大火煲滾後轉文火煲2+小時, 最後加適量鹽調味 。  
  煲湯要放多少水﹖ 一碗湯/食飯碗的容量約為 220亳升,一般家庭以4人計,每人兩碗湯,基本水量就是1,760亳升 / 1.76公升。煲老火湯通常約2小時,按1小時煲湯計算,水分會蒸發約10%,那煲2小時需加額外20%水量。 基本水量︰ 220 亳升 x (2碗 x 4人) =1,760 亳升煲2小時的水量﹕1,760 亳升 x 1.2 =2,112 亳升 (約2.2公升) 一碗湯用水容量計算(比例):一隻飯碗約 220毫升 (0.22升)。2 碗 = 0.44公升;4 碗 = .88公升;8 碗 = 1.76公升;10 碗 = 2.2 公升。 注意︰ 水量計算會因材料特性,如瓜菜類會出水的,煲湯水量可略小; 反之,乾貨或藥材吸水,便略加多些。浸泡或沖洗後的水,切記不要放入湯煲內...

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