Wasabi 涼拌雲耳 / 山葵涼拌雲耳 是一道簡單易做的涼拌菜，口感清脆爽口，味道鮮美。雲耳是一種營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。Wasabi 是一種具有辛辣味的調味料，可以增進食欲。這道菜適合作為開胃菜或配菜。
材料成份
- 主料：
- 雲耳 200 克
- 輔料：
- Wasabi /山葵 適量
- 蒜茸 1 茶匙
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 香醋 適量
- 香油 適量
材料份量
此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。
材料處理和調味
- 將雲耳洗淨，用溫水泡發 30 分鐘。
- 將雲耳泡發後，切去硬身的蒂和撕成小朵。
- 將蒜去皮，剁成蒜茸。
烹煮方法
- 在鍋中燒水，水沸後放入雲耳焯燙 1 分鐘。
- 將焯燙好的雲耳撈出，瀝乾水分。
- 在碗中加入 Wasabi、蒜茸、鹽、糖、香醋和香油，攪拌均勻。
- 將雲耳倒入碗中，與調料拌勻即可。
烹煮容易度
此食譜的烹煮容易度為初級。
烹飪時間
- 材料準備時間：10 分鐘
- 烹煮時間：10 分鐘
- 總計：20 分鐘
烹飪貼士
- 雲耳泡發時間不宜過長，否則容易軟爛。
- Wasabi 的用量可根據個人喜好調整。
- 這道菜也可以加入其他配料，如胡蘿蔔絲、黃瓜絲等。
裝盤擺設
將拌好的 Wasabi 涼拌雲耳盛入盤中，即可享用。
營養價值
雲耳是一種營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。Wasabi 含有芥子油苷、異硫氰酸酯等揮發性成分，具有抗菌、抗炎、抗氧化等功效。
營養成分表
| 營養成分 | 含量 (每 100 克) |
| 蛋白質 | 10 克 |
| 脂肪 | 0.5 克 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
| 膳食纖維 | 3 克 |
| 維生素 B1 | 0.1 毫克 |
| 維生素 B2 | 0.2 毫克 |
| 維生素 C | 5 毫克 |
| 鉀 | 200 毫克 |
| 鈣 | 10 毫克 |
| 鎂 | 10 毫克 |
| 鐵 | 1 毫克 |
卡路里及好處
Wasabi 涼拌雲耳的卡路里較低，每 100 克約含 50 卡路里。這道菜適合減肥和健身人群食用。
此食譜適合的食用人士
Wasabi 涼拌雲耳是一道老少皆宜的菜餚。以下人群尤其適合食用：
- 減肥和健身人群
- 喜歡清淡口味的人群
- 關注健康的人群
日本芥末 (Wasabi)
日本芥末，又稱山葵，是一種原產於日本的十字花科植物，其根莖磨製而成的調味料。日本芥末具有獨特的辛辣味和香氣，是日本料理中不可或缺的調味料。
日本芥末的製作
日本芥末的製作方法是將山葵的根莖磨碎，加入水和鹽即可。磨製山葵根莖時，需要使用特殊的磨製工具，以最大限度地釋放出山葵的辛辣味和香氣。
日本芥末的種類
日本芥末主要有兩種種類：
- 生山葵：由新鮮的山葵根莖磨製而成，口感最佳，但價格昂貴。
- 乾燥山葵：由乾燥的山葵根莖磨製而成，價格較便宜，但口感和香氣不如生山葵。
日本芥末的吃法
日本芥末通常用作壽司、刺身、蕎麥麵等日本料理的蘸料。此外，日本芥末也可以用來製作沙拉醬、醬油等調味料。
日本芥末的營養價值
日本芥末含有豐富的維生素 C、礦物質和揮發性成分。維生素 C 具有抗氧化作用，可以幫助保護細胞免受損傷。礦物質有助於維持人體的電解質平衡。揮發性成分具有抗菌、抗炎、抗癌等功效。
日本芥末的食用禁忌
- 孕婦和哺乳期婦女應慎食日本芥末，以免刺激腸胃。
- 胃腸道疾病患者應慎食日本芥末，以免加重病情。
- 過敏體質者應慎食日本芥末，以免引起過敏反應。
