材 料苦 瓜 一 條絞 肉 220 g醃 料 / 調 味調 味 料 一水 4 大 匙醬 油 1 小 匙鹽 1/4 小 匙調 味 料 二水 1/2 杯豆 豉 1 大 匙紅 辣 椒 末 1 小 匙鹽 1/2 小 匙調 味 料 三水 1/2 小

材料田 雞 1 2 兩雲 耳 少 許火 腿 5 片薑 3 片蔥 2 棵調 味生 抽 1 / 2 茶 匙糖 少 許薑 汁 1 茶 匙酒 1 茶 匙生 粉 1 茶 匙麻 油 少 許油 少 許做法中 國 火 腿 飛 水 後 切 片 。雲 耳 泡 浸 至

芥蘭半斤牛肉4 兩薑3 片草菇 (如果有此配料)生抽1/2湯匙糖1/2茶匙胡椒粉少許生粉少許 獻汁份量生抽1茶匙糖1/2茶匙水2湯匙酒1茶匙牛肉切片，放入醃料拌勻，待用。熱鑊下適量油，將牛肉泡油，瀝乾油待用。芥蘭洗淨，用油鹽水將芥蘭出水約2分鐘，使芥蘭1/3

滋陰消腫   材 料四 季 豆 　 　 　 半 斤 碎 豬 肉 　 　 　 四 兩 蝦 米 　 　 　 　 適 量 蒜 蓉 　 　 　 　 １ 茶 匙 醃 料生 抽 　 　 　 　 １ 茶 匙 糖 　 　 　 　 　 １ 茶 匙 生 粉 　 　 　 　 　

材 料 大 白 菜 　 　 　 半 顆 蝦 米 　 　 　 　 1 兩 薑 　 　 　 　 　 二 片 油 　 　 　 　 　 1 大 匙 調 味 醬 油 1 小 匙 鹽 1 / 2

材料 份量 蕹 菜       半 斤 油          1 湯