蒜香薯仔焗雞腿

這道香焗雞腿是一道簡單易做的家常菜，以雞腿肉為主料，搭配洋蔥、紅蘿蔔和紅皮薯仔等配菜，放入烤箱中焗烤而成。雞腿肉鮮嫩多汁，配菜香甜可口，營養豐富。

材料成份

• 主料：雞腿 8 隻
• 副料：洋蔥 3 個、紅蘿蔔 2 根、中型紅皮薯仔 4 個
• 醃雞調味：薑6片、蒜頭六瓣、蔥2-3條、鹽、糖、南乳3小磚、料酒一湯匙、豉油 2湯匙、魚露一茶匙、麻油一茶匙
• 調味料：鹽、胡椒粉、橄欖油、迷迭香

材料份量

以上材料份量適合 8 人食用。

烹煮方法

1. 將雞腿洗淨，用廚房紙巾擦乾水分。
2. 將薑片、蒜頭、蔥切碎，加入鹽、糖、南乳、料酒、豉油、魚露、麻油拌勻，製成醃料。
3. 將雞腿放入醃料中，醃製至少 30分鐘，最好2 小時以上更入味。
4. 洋蔥切塊，紅蘿蔔切片，紅皮薯仔去皮切塊。
5. 將雞小腿用刀從骨中切開成雞排。在平底鍋中倒入少許油，以中火加熱。
6. 將雞排放入鍋中，煎至兩面金黃香脆。
7. 在烤盤中鋪上錫紙，將洋蔥、紅蘿蔔和紅皮薯仔放入烤盤中。
8. 將煎好的雞排放在烤盤上。
9. 淋上橄欖油，撒上迷迭香。
10. 放入預熱至 200 度C的烤箱中焗烤 30-40 分鐘即可。(視乎不同烤箱的火力)

烹飪技巧和製作貼士

• 醃製雞腿時，可以加入少許料酒去腥。
• 出爐前可以撒上少許香菜或蔥花點綴。
• 煎雞排時，可以用廚房紙巾擦乾雞排表面的水分，防止油濺。
• 煎雞排時，不要頻繁翻動，以免影響雞排的口感。
• 焗烤的時間可以根據雞排的大小和烤箱的功率進行調整。

裝盤擺設

將焗好的雞腿和配菜一起盛入盤中，即可享用。

營養價值

這道香焗雞腿富含蛋白質、維生素和礦物質，營養豐富。雞腿肉含有優質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。洋蔥、紅蘿蔔和紅皮薯仔含有豐富的維生素和礦物質，有助於增強免疫力。

營養成分表

好處

這道香焗雞腿是一道營養豐富的家常菜，有以下好處：

• 提供優質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
• 富含維生素和礦物質，有助於增強免疫力。
• 烹飪方法簡單，適合新手烹飪。