今日煮意 (#276)
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香草焗雞
焗雞是一道方便容易，又令人有豐富感的一種做法。只需要把雞洗凈，將所有蔬菜配料切好及混拌在雞內外, 約一個多小時後就有得吃焗雞原汁原味的焗雞。
器材: 焗爐, 亦可採用電飯煲代替, 或電窩( 不過要避免蒸出來的過多水份)
雞(壹隻) 約一或兩斤 (看人數定)
洋蔥 (小許)
蒜頭
芫茜
千里香(thyme)1/4茶匙
磨茹30克
紅酒150毫升
西芹2條
香葉 (lay leaf)1塊
將雞洗淨，抹乾。
洋蔥去皮，切片，西芹洗淨切粒。蒜頭去皮，拍扁。
芫茜切碎。磨菇切片。
預熱焗爐4度 (180°C / 350°F)。
在雞面撒上少許鹽及胡椒粉將雞置入玻璃焗盅內或用錫紙包裹。
爆香蒜頭，加入西芹，紅蘿蔔，磨茹，洋蔥及千里香，炒約3-5分鐘。
加紅酒燒滾，倒入雞腔內醃15分鐘，拌入香葉，加蓋焗1小時。
除去香葉，斬件熱食。
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