黃金烤春雞是一道西式燒春雞料理，以整隻雞為食材，經過醃製和烘烤而成。成品外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，充滿香料的風味。

材料成份

• 主料：春雞 1 隻（約 1 公斤）
• 副料：
  • 橄欖油 1 湯匙
  • 鹽 1/2 茶匙
  • 黑胡椒 1/4 茶匙
  • 蒜頭 2 瓣，切碎
  • 迷迭香 1/2 小枝
  • 百里香 1/2 小枝

材料處理和調味

1. 將雞洗淨，擦乾水分。
2. 用刀在雞胸肉和雞腿肉上劃開為開邊，方便入味及烤製。
3. 將橄欖油、鹽、黑胡椒、蒜末、迷迭香和百里香混合均勻，製成醃料。
4. 將醃料塗抹在雞身上，用手按摩均勻，醃製至少 30 分鐘。

烤春雞配的醬汁

• 番茄蒜香醬：番茄蒜香醬酸甜可口，蒜香味濃郁，可以為烤春雞增添風味。(按>>此看如何製作)

烹煮方法步驟和調味

1. 將烤箱預熱至 200 度 C。
2. 將雞放入烤盤中，放入烤箱中烘烤 350 分鐘。
3. 每隔 15 分鐘，用烤刷在雞身上塗抹融化的雞油，以保持雞肉濕潤。
4. 雞肉烤至熟透後，取出即可享用。

烹煮容易度

中級

材料預備、烹煮及整個菜的完全時間

• 材料預備時間：30 分鐘
• 烹煮時間：30 分鐘
• 總時間：約 1 小時

烹飪技巧或製作貼士

• 醃製雞肉時，可以加入自己喜歡的香料，如檸檬皮、奧勒岡葉等。
• 烘烤雞肉時，可以用錫箔紙將雞胸肉包裹起來，防止烤焦。
• 雞肉是否烤熟，可以用溫度計測量雞腿肉的內部溫度，達到 74 度 C 即表示熟透。

裝盤擺設提議

將烤好的雞切塊，盛放在盤中，可以搭配烤蔬菜或馬鈴薯一起享用。

營養價值

雞肉富含蛋白質、維生素和礦物質，是優質的蛋白質來源。

營養成分表

本菜色的卡路里及好處

以上食譜的西式燒春雞，每份約 250 卡路里。雞肉富含蛋白質、維生素和礦物質，是優質的蛋白質來源。食用雞肉可以幫助增強肌肉力量，提高免疫力。

適合什麼人食用

西式燒春雞適合各年齡段的人食用，尤其適合健身人士、老人和兒童。

番茄蒜香醬

材料成份

• 新鮮番茄 2 個
• 蒜末 2 湯匙
• 橄欖油 1 湯匙
• 鹽 1/2 茶匙
• 黑胡椒 1/4 茶匙

烹煮方法步驟和調味

1. 將番茄去皮去籽，切成小塊。
2. 熱鍋加油，炒香蒜末。
3. 加入番茄塊，翻炒至番茄軟爛。
4. 加入鹽和黑胡椒調味即可。

春雞，又稱走地雞、烏雞、土雞，是未經人工飼養的雞。春雞的特別記認或特色如下：

• 體型較小：春雞的體型通常比肉雞小，一般在 1-1.5 公斤左右。
• 肉質細嫩：春雞的肉質細嫩，富含蛋白質和氨基酸。
• 皮薄骨脆：春雞的皮薄骨脆，口感酥脆。
• 味道鮮美：春雞的味道鮮美，帶有淡淡的野味。

春雞的營養價值較高，富含蛋白質、維生素和礦物質，是優質的蛋白質來源。食用春雞可以幫助增強肌肉力量，提高免疫力。

春雞的烹飪方法多樣，可以清蒸、燉湯、燒烤等。其中，西式燒春雞是一道經典的西式料理，以整隻春雞為食材，經過醃製和烘烤而成。成品外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，充滿香料的風味。