今日煮意 (#259）
今日煮意（#259） 薑蔥水浸白灼蝦 滷水手撕雞 香辣五花腩炒薯片 湯水推薦：以下三款任選 香煎肉餅燴娃娃菜粉絲 花生眉豆蓮藕豬骨湯 南瓜王子菇海帶味噌湯
XO醬炸青口
分量：15件
- 青口肉（綠殼青口--已煮熟）450克
- 洋蔥碎 1顆
- 檸檬（檸皮削成皮碎及檸檬汁）1個
- 香芹碎 2 湯匙
- 羅勒碎 2 湯匙
- 糖 1 茶匙
- 炸粉漿 適量
- 蛋白 3隻
- 將一半青口肉放入攪拌器，碎成免治，放入大碗內
- 將另外一半的青口肉略為切碎，與洋蔥、檸皮碎、檸汁、香芹碎、羅勒碎和糖加入大碗內
- 用鹽和胡椒調味
- 將材料拌勻，並加入足量炸粉漿，令材料混合一起
- 將蛋白打至企身，與粉漿拌勻
- 燒熱平底鑊，倒入少量菜油
- 將粉漿逐湯匙放入平底鑊，煎至金黃色
- 上菜時，擠少量檸檬汁及點上蛋黃醬作點綴
XO醬汁
- 花生油 2 湯匙
- 紅洋蔥（切成楔子）1/2個
- 紅辣椒（連籽切碎）1/2隻
- 蒜（拍碎）2瓣
- 薑（去皮及切片）1片(2厘米)
- 紹興酒 2 茶匙
- XO醬 3 湯匙
- 生抽 2 茶匙
- 糖 2 茶匙
- 龍蝦湯汁 100毫升
- 芝麻油 1/2 茶匙
- 鑊落油燒熱，爆香洋蔥、辣椒、蒜和薑
- 加入紹興酒、XO醬、生抽、糖、龍蝦湯汁和芝麻油
- 將材料煨熟，收乾水至三分之一
- 用密篩過濾醬汁，並放涼
資料提供 : 新西蘭貿易發展局 (NZTE).
「煮食潛質」小測試
🔍 測試你的「煮食潛質」！
勾一勾，立即獲得專屬建議（不儲存個資）。
1）你的年齡範圍？
2）你的家居狀況？
3）一週大概煮幾日飯？
4）你的煮食模式？
5）此刻你最需要？
6）如果叫外賣，你會擔心衛生 / 預製菜嗎？
6b）現實情況，你有沒有「選擇權」？
7）你會特意預備煮食（買菜 / 醃料）嗎？
8）自評廚藝水平？
9）為什麼要煮飯？
>>> 推薦食譜
