老黃瓜豬骨湯（清熱解毒、利水祛濕）
老黃瓜豬骨湯屬廣東經典消暑祛濕湯水，特別適合炎熱潮濕、想飲得清甜又有老火湯風味的人士。老黃瓜清熱解暑，豬骨增添鮮甜肉香，整體湯味厚實而不膩，是夏季十分受歡迎的家常湯款。 老黃瓜豬骨湯——清熱解毒、利水祛濕的經典夏日湯水 (Old…
蜆肉伴青蔥、青瓜、芝麻油
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6人分量
醬汁
- 蒜（完全切碎）1 瓣
- 長紅椒（連籽切碎）1隻
- 薑（去皮及完全切碎）1片 (3厘米)
- 糖 1茶匙 生抽 150毫升
- 味醂（日本煮食用米酒）2湯匙
- 米酒醋 1湯匙
- 將所有材料放入小碗並拌勻，直至糖完全溶解
蜆肉製法
- 大蜆（未煮熟）12隻
- 味醂（日本煮食用米酒）80毫升
- 白糖 1茶匙
- 小青瓜 1條
- 青蔥（切成薄片） 6條
- 烤芝麻油 1 1/2茶匙
- 打開蜆殼，只保留連肉的一邊，放進蒸鍋
- 將味醂混合糖，直至糖完全溶解
- 將少量味醂和糖加入蜆，蒸2分鐘後，放入雪櫃
- 將青瓜去皮，切成長條細絲
- 上菜時，在每隻蜆上灑上少量烤芝麻油
- 將醬汁灑上蜆，用青瓜絲點綴，及放上青蔥
資料提供 : 新西蘭貿易發展局 (NZTE)
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