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香煎家鄉薯仔餅

香煎家鄉薯仔餅

中山家鄉菜 (一定大小喜歡吃)

 

材料:

(足三人的份量)

  • 薯仔 2 -3
  • 臘腸 一條
  • 鴨肝腸/潤腸或半肥臘肉 一條
  • 蔥花 青蔥3

 

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薯仔                                               臘腸

調味:

  • 鹽、胡椒粉 適量
  • 因臘腸等已有味, 固不需要太多調味

做法:

  1. 薯仔洗淨去皮,用鉋刨成細絲,臘腸和臘肉切成小粒,青蔥切成蔥花備用。

  2. 將臘腸及臘肉放入熱鑊中煎熟,撇去多餘的油,放到碗中備用。

  3. 將薯仔絲放入碗中,加入臘腸、臘肉和蔥花,加入適量的鹽和胡椒粉,加入生粉拌勻。

  4. 燒熱鑊,倒入適量的食用油,待油燒熱後,將拌好的薯仔絲放入煎煮,中火煎至金黃色,再翻轉另一面煎至金黃色,即可起鑊。

  5. 熱騰騰的香煎家鄉薯仔餅即可享用。

 

功效:薯仔含豐富的膳食纖維和維生素C,能夠增加腸道蠕動,有助於減肥和排毒。此菜色適合食用者包括一般健康人群,特別是喜愛薯仔及臘腸的人。

 

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將薯仔洗淨去皮,用鉋將薯仔鉋絲

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薯仔絲

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將薯仔混好已煎熟的臘腸及蔥粒。

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用油起鑊,轉中火煎香

 

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開 心 頭 盤

撰文:家中食客 / 攝影:甜心

 

***版權所有 在未得書面同意不能轉載或刊登在任何媒體***

 

釀苦瓜

材 料

  • 苦 瓜 一 條

  • 絞 肉 220 g

醃 料 / 調 味

調 味 料 一

  • 水 4 大 匙

  • 醬 油 1 小 匙

  • 鹽 1/4 小 匙

調 味 料 二

  • 水 1/2 杯

  • 豆 豉 1 大 匙

  • 紅 辣 椒 末 1 小 匙

  • 鹽 1/2 小 匙

調 味 料 三

  • 水 1/2 小 匙

  • 太 白 粉 1/2 小 匙

做法

  1. 苦 瓜 洗 淨 後 , 整 條 切 段 , 約 三 公 分 一 段 , 去 籽 入 水 煮 三 分 鐘 撈 起 備 用 。

  2. 絞 肉 與 調 味 料 一 拌 勻 , 甩 打 數 次 , 使 肉 有 彈 性 , 分 成 六 份 釀 入 苦 瓜 中 。

  3. 放 入 盤 中 加 入 調 味 料 二 , 隔 水 大 火 蒸 4 0 分 鐘 。

  4. 湯 汁 倒 出 加 調 味 料 三 勾 芡 , 再 淋 在 苦 瓜 上 即 成 。

 

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蔬果瓜菜

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