這道「豆豉鮮炒豆芽」是一道簡單快手的家常菜，豆芽清脆爽口，搭配鹹香的豆豉，風味獨特。豆豉富含蛋白質和維生素B群，豆芽則富含膳食纖維，是一道營養均衡的素食料理。

材料

• 主料：
  • 豆芽：200克
  • 豆豉：1大匙
• 副料：
  • 蒜末：1瓣
  • 紅辣椒：1/2根（切斜片 -可選）
  • 油：1大匙
• 調味料：
  • 鹽：少許
  • 糖：少許
  • 醬油：1茶匙

材料份量

以上份量適合1-2人食用。

材料處理

• 豆芽洗淨瀝乾。
• 豆豉 (一半切碎一半原粒)。
• 紅辣椒切斜片 (可選)。

烹調步驟

1. 熱鍋冷油： 鍋中倒入油，燒熱後放入蒜末爆香。
2. 加入豆豉： 加入豆豉炒出香味。
3. 加入豆芽： 倒入豆芽大火快炒至豆芽變軟。
4. 調味： 加入鹽、糖、醬油調味，翻炒均勻。
5. 加入辣椒： 加入紅辣椒炒出香辣味即可出鍋。

烹調難易度

初級

準備時間：5分鐘

烹調時間：5分鐘

總時間：10分鐘

烹飪貼士

• 豆芽不宜炒太久，以免變黃失去脆度。
• 可依個人喜好調整豆豉和辣椒的用量。
• 如果喜歡更豐富的口感，可以加入少許蠔油或素蠔油。

裝盤擺設

將炒好的豆芽盛盤，撒上少許蔥花點綴即可。

營養價值與功效

• 豆芽： 富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘。
• 豆豉： 富含蛋白質、維生素B群，有助於增強免疫力。
• 紅辣椒： 富含維生素C，有助於增強抵抗力。

營養成分表（每份）

卡路里及好處

本道菜熱量較低，富含膳食纖維和維生素，是減肥人士和素食者的不錯選擇。

適合食用人士

• 對豆製品不過敏者
• 想要增加膳食纖維攝取者
• 素食者