鹹蛋炒苦瓜是一道經典的苦中帶香的經典家常菜，苦瓜的清苦和鹹蛋的鹹香完美結合，口感豐富，營養價值高。這道菜不僅能清熱解暑，還有助於降低血壓，是夏日餐桌上的常客。

材料

• 主料： 苦瓜 1條、鹹蛋 2個
• 副料： 蒜頭 3瓣、蔥 2根、食用油 適量
• 調味料： 鹽 少許、糖 少許

材料處理

1. 苦瓜： 切開去籽，切片後用鹽水浸泡15分鐘，去除苦味。
2. 鹹蛋： 分離蛋白和蛋黃，蛋黃壓碎。
3. 蒜頭、蔥： 切末備用。

烹調步驟

1. 熱鍋冷油： 鍋中倒入適量油，燒熱後放入蒜末爆香。
2. 炒鹹蛋： 加入鹹蛋黃炒至油亮。
3. 加入苦瓜： 倒入苦瓜翻炒至斷生。
4. 調味： 加入少許鹽和糖調味。
5. 撒蔥花： 起鍋前撒上蔥花即可。

烹調難易度：初級

準備時間：15分鐘

烹調時間：10分鐘

總時間：25分鐘

烹飪貼士

• 苦瓜的苦味因品種而異，可根據個人喜好調整鹽水浸泡的時間。
• 鹹蛋黃炒得越香，整道菜的味道就越香濃。
• 可加入少許料酒去腥增香。

裝盤建議

將炒好的鹹蛋苦瓜盛盤，撒上少許蔥花，搭配白飯食用更佳。

營養價值與功效

苦瓜含有豐富的維生素C、維生素B群、鐵等營養素，具有清熱解暑、降血糖、降血壓、抗氧化等功效。鹹蛋則富含蛋白質和鐵質。

營養成分表（每份約100克）

適合食用人士

鹹蛋炒苦瓜適合大多數人食用，但痛風患者和對蛋過敏者應謹慎食用。