家常菜 食譜

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勝瓜雲耳炒鮮百合

lily-fried-loofah 雲耳 50克 勝瓜(絲瓜) 2隻 鮮百合 100克 洋蔥 1隻 蒜頭 2 粒     鹽 半 茶匙 麻油 1 茶匙 紹酒 1 湯匙 生粉水 適量   雲耳用清水浸泡約一小時,備用 切去勝瓜的突起的硬邊,略去皮,斜切成塊狀,備用 將鮮百合的花瓣摘下,用鹽水略浸一會備用 蒜頭去皮,拍扁備用 洋蔥去皮,切角備用 燒熱一鍋熱水,下雲耳、鮮百合、勝瓜、飛水,撈起瀝淨水分備用 燒熱油鑊,下蒜頭、洋蔥起鑊,下所有材料快炒 加鹽、贊酒拌勻,下麻油調味,用生粉水埋坎即可     勝瓜即是絲瓜,因廣東發音像輸瓜,故很多人改叫「勝瓜」 勝瓜利咽喉,清音,解渴,利大小便。絲瓜可用作食療,既可口,又有益。可用來煮、炒、蒸以及做湯羹。 勝瓜是夏天去暑的好食材,去皮時,要保留下少許,否則煮起來會很容易爛 購買勝瓜,要揀軟身的,拿起勝瓜的一端,稍微上下搖動,感到瓜身柔軟且有彈性,切開時,瓜肉沒有硬種子,即是幼嫩。             -->

韭菜炒銀芽

leek-fried-bean-sprout 銀芽 200克 韭菜 150克 蒜頭 2 粒      鹽 半 茶匙 生抽 1 茶匙 紹酒 1 湯匙   銀芽是去掉芽菜(豆芽)頭尾兩端的芽身部份,洗淨瀝乾水後盛起備用 韭菜擇洗乾淨,切成段管約銀芽差不多長度備用 蒜頭去皮,拍扁備用 燒熱一鍋熱水,下韭菜稍飛水,以去除菜腥味,撈起瀝淨水分備用 燒熱油鑊,下油,下蒜頭起鑊 下韭菜快炒,再下銀芽拌勻 下鹽或生抽調味,贊酒拌勻,略埋芡收汁即可上碟   炒韭菜要用大火、熱油快炒,不要煮太久             -->

 
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蔬菜瓜果

材料 合 掌 瓜 1 個 瘦 肉 4 兩 蒜 肉 2 粒    獻 汁 份 量 生 抽 1 茶 匙 糖 1 / 2 茶 匙 麻 油 少 許 清 水 少 許...

蔬菜瓜果

  材 料 份 量 菠 菜 半 斤( 一人份量) / 一 斤( 2人份量) /  蒜 3 粒, 可切片或拍開 油 1 湯 匙 調 味 份 量 鹽 1 / 2 茶 匙 可加雞汁或鮮露 (隨自己口味調)   做 法 菠 菜 徹 底 洗...

 

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