住家菜 / 家常菜 食譜

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雙菇扒白菜仔

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  • 冬菇 5隻
  • 金菇 1 棵
  • 白菜仔 半斤
  • 蒜頭 2粒
  • 薑 3片
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  • 鹽 半茶匙
  • 蠔油 2湯匙
  • 生粉 1湯匙
 
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  1. 冬菇先用水浸發,瀝乾去蒂,切片備用
  2. 金菇洗淨浸發,瀝乾切去根部,盛起備用
  3. 白菜仔用清水浸洗,瀝乾水分備用
  4. 蒜頭去皮拍扁,薑去皮切片備用
  5. 燒熱滖水,下油鹽,下白菜仔,煮至軟身盛起鋪在碟上
  6. 用原鑊滖水,放入冬菇及金菇拖水備用
  7. 燒熱油鑊,放薑片及蒜粒起鑊
  8. 加入冬菇片、金菇,炒均,加小許水,轉小火
  9. 加入鹽、蠔油調味,轉大火,埋芡至收汁後淋在白菜仔上即可

 

 

 

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尖椒炒茄子

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  棘度: *****

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  • 茄子 1隻
  • 尖椒 3隻
  • 蒜 2粒

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  1. 糖 半 茶匙
  2. 鹽 半 茶匙
  3. 麻油 半 茶匙
  4. 生抽 1 茶匙
  5. 豆粉 1 茶匙
  6. 米酒 1 茶匙

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  1. 茄子清洗乾淨去半皮(隔半刨皮,留下的皮可連托茄子不會太軟),切成細長條,備用
  2. 尖椒洗乾淨,去籽切成細長條,備用
  3. 蒜去皮,略拍扁,切成蓉,備用
  4. 燒熱油鑊,放入蒜蓉爆香
  5. 加入茄子、尖椒略炒片刻(大火下可炒30秒
  6. 灒入米酒、加少許水、糖、鹽、生抽、調味
  7. 埋芡翻炒幾下,上碟後加少許麻油享用

 

貼士:忌棘者可改用青椒及紅椒代替尖椒

 

 

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蔬果瓜菜

西蘭花 1棵 蒜末 1茶匙 水 2湯匙 油 1湯匙 鹽1/2茶匙 西蘭花菜分切成小朵後洗淨。 在鍋中熱油1大匙炒香蒜末,放入花菜、調味料再加2大匙水,燜煮到花菜熟透即可。    

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