自炒-乾炒牛河

• 牛肉 半斤

• 芽菜 1/4竹中斤

• 洋蔥 一小個

• 河粉 一斤 (2-3人份量)

• 青蔥 2-3條

   

• 三片薑 砌絲

材料一覽

新鮮河粉 ( 想滑口可用湯河粉 )

新鮮牛肉 (砌片醃味)

新鮮芽菜 (銀芽 =去頭尾部份)

• 牛肉用生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、少許燒酒和薑絲少許調味及醃約三十分鐘。

• 用少許油起鑊，加入蒜頭2-3粒略爆，將牛肉在猛火中略炒起碟備用；用鑊中剩下的油，放入洋蔥，略炒、攢水炒至半熟，盛起備用。

• 洗淨鑊，將鑊燒熱後加油，倒進河粉，快炒一輪轉慢火;

• 加入銀芽及洋蔥略炒、離火加入老抽、鹽、糖拌勻後再轉回中火，此時加入牛肉及已砌段的青蔥;

• 加入調味料即成。

• 加少許芝麻在河粉上更香口