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蒜茸蒸茄子

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  • 茄子 三條
  • 蒜頭 一個
  • 蔥3條

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  • 生抽 1-2茶匙
  • 芝麻油  少許

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  1. 蒜頭切碎成蒜茸
  2. 鍋下油燒熱,放入蒜茸略炒香及炒熟成蒜茸汁

  3. 茄子去皮洗淨抹乾水分,切成長條狀及平放在平底碟上

  4. 放蒜茸汁在茄子表面,排放整齊,上籠蒸 6-10分鐘取出

  5. 撒上蔥花,澆上熱油即可

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梅菜蒸茄子

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  • 茄子兩棵

  • 甜梅菜約兩棵

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  • 糖少許

  • 油少許

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  1. 梅菜放筲箕上,再放盆內浸水約 2-3 小時,其間要換水數次去除沙粒,浸軟後洗淨,扭乾水份切去菜頭硬的部份,再切絲或條,再榨乾水份備用。

  2. 茄子切件排好在碟上,把梅菜舖於茄子上,隔水大火蒸約十分鐘。

  3. 蒸好後灒上熟油即成

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  • 梅菜因有沙,最好浸水浸過夜後衝洗淨

  • 注意: 炒梅菜時不必下鹽,因梅菜巳帶咸,最好用甜梅菜,同時生抽亦會咸,亦可先試梅菜的味道是否恰當,味道隨即加減之

 

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