雙蛋炒紫洋蔥絲

📜 這道「鹹蛋雞蛋炒紫洋蔥」結合了鹹蛋的獨特鹹香、雞蛋的滑嫩，以及紫洋蔥（紅洋蔥）的清甜，創造出層次豐富的家常美味。靈感來自於廣東菜中常見的蛋類料理與台灣料理中對洋蔥的運用，將兩者巧妙結合，不僅做法簡單，而且營養均衡，是快速上桌又下飯的好選擇。

🧂 材料

主料：

• 雞蛋 3隻
• 鹹蛋 2隻
• 紫洋蔥（紅洋蔥） 1個 (中型)

副料：

• 蒜頭 2瓣（切片）
• 蔥花 少許（裝飾用）

調味料：

• 生抽（醬油） 1湯匙
• 麻油 少許
• 胡椒粉 少許
• 食油 適量

🌿 材料益處與健怡概念

• 雞蛋：優質蛋白質來源，富含多種維生素和礦物質，有助於肌肉修復和增長。
• 鹹蛋：提供獨特風味，並含有蛋白質和脂肪。
• 紫洋蔥（紅洋蔥）：富含抗氧化劑（如槲皮素）、維生素C和膳食纖維，有助於增強免疫力、促進消化，且具有抗炎作用。洋蔥的天然甜味也能減少對額外糖分的需求。
• 本菜式以炒的方式烹調，相對煎炸更為健康，且紫洋蔥（紅洋蔥）的加入增加了膳食纖維攝取。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

2-3 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

1. 雞蛋打散，加入少許麻油和胡椒粉拌勻。
2. 鹹蛋去殼，蛋黃和蛋白分開，蛋白切小粒，蛋黃壓碎備用。
3. 紫洋蔥（紅洋蔥）去皮，切成細絲。
4. 蒜頭切片。

🍳 烹煮難度

初級

🕒 所需時間

• 預備時間：10 分鐘
• 烹調時間：8-10 分鐘
• 總時間：18-20 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 熱鍋下適量食油，放入蒜片爆香。
2. 加入紫洋蔥絲（紅洋蔥絲），以中火炒至洋蔥變軟並呈半透明狀，約3-5分鐘。
3. 加入鹹蛋黃碎，快速翻炒均勻，約1分鐘。
4. 將洋蔥和鹹蛋混合物撥至鍋邊，倒入雞蛋液，待蛋液底部稍凝固後，用鑊鏟輕輕推動，將蛋液炒散，與洋蔥鹹蛋混合。
5. 加入生抽（醬油），快速翻炒均勻，確保所有材料都沾上醬汁。
6. 關火，盛盤，撒上蔥花即可。

⏲️ 火喉時間掌握

• 炒洋蔥時火不宜過大，以免燒焦，保持中火至中大火。
• 加入雞蛋液後，待底部凝固再推動，避免蛋液過於稀爛。
• 整個炒製過程要快速，保持蛋的滑嫩口感。

🧂 烹飪技巧

• 炒洋蔥時可加少許水或高湯，有助於洋蔥軟化並帶出甜味。
• 鹹蛋本身有鹹味，所以生抽（醬油）的量要酌情調整，避免過鹹。
• 喜歡口感更豐富的可在雞蛋液中加入少許牛奶或粟粉水，使炒蛋更嫩滑。

🩺 健怡一點通

紫洋蔥（紅洋蔥）的天然甜味能減少額外糖分，搭配雙蛋提供均衡營養，是輕盈又美味的一餐。

📊 營養成分參考表（每人份）

🔍 卡路里估算

整體估算約 500-600 千卡（此為兩人份估算，具體數值會因食材份量和烹調用油量而異）

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

• 適合家庭日常餐點、快速午餐或晚餐。
• 適合喜歡鹹蛋風味、追求健康飲食的族群。
• 適合對中華美食、養生料理感興趣的家庭主婦、廚藝愛好者。

🎨 擺盤建議

將炒好的雙蛋洋蔥盛入淺盤中，表面撒上翠綠的蔥花，色彩對比鮮明，增加食慾。可以搭配一碗白飯或粥品。

🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟🌟 (5/5)

評語：此道菜色簡單易做，味道鹹香可口，營養豐富，色彩誘人，非常適合家常便飯，且能快速上桌，CP值極高！