排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯【滋陰潤肺】、這道湯品以排骨的鮮美、鹹蛋的香濃、雲耳的滑嫩和節瓜的大豆芽的清甜為基底，湯頭濃郁鮮美，營養豐富，是夏日消暑解膩的最佳選擇。鹹蛋中的卵磷脂有助於降低膽固醇，而節瓜和豆芽則富含膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動。
材料
- 主料：
- 排骨：300克（約2人份）
- 鹹蛋：2個
- 雲耳：30克
- 節瓜：1根
- 大豆芽：454克（約1磅）
- 調味料：
- 鹽：適量
- 水：1200毫升
材料處理
- 排骨： 洗淨斬塊，汆燙去血水。
- 鹹蛋： 去殼，切塊。
- 雲耳： 用清水浸泡至軟，洗淨。
- 節瓜： 洗淨去皮，切塊。
- 大豆芽： 洗淨。
烹調步驟
- 將排骨放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸後轉小火煲30分鐘。
- 加入鹹蛋、雲耳和節瓜，繼續煲15分鐘。
- 最後加入大豆芽，煮至熟透即可。
- 起鍋前加入適量鹽調味。
烹調難易度：初級
準備時間：15分鐘
烹煮時間：45分鐘
總時間：1小時
烹飪貼士
- 排骨汆燙時加入少許薑片，可以去除腥味。
- 雲耳泡發後，可以擠出多餘的水分，以免湯頭過於黏稠。
- 節瓜可以根據個人喜好，切成不同形狀。
- 如果喜歡湯頭更濃郁，可以在煲湯的過程中加入少許米酒。
裝盤擺設
將湯盛入碗中，撒上少許蔥花，即可享用。
營養價值與功效
- 排骨： 提供豐富的蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
- 鹹蛋： 富含卵磷脂，有助於降低膽固醇。
- 雲耳： 具有滋陰潤肺、養血益氣的功效。
- 節瓜： 富含維生素C和膳食纖維，有助於增強免疫力。
- 大豆芽： 含有豐富的維生素B群，有助於促進新陳代謝。
營養成分表（每份）
以下是一個大致的營養成分表範例，僅供參考：
| 成分 | 數量（每份） |
| 熱量 | 250-350大卡 |
| 蛋白質 | 20-30克 |
| 脂肪 | 10-15克 |
| 碳水化合物 | 25-35克 |
| 膳食纖維 | 5-8克 |
| 鈉 | 500-800毫克 |
註：營養成分會因食材的品牌和份量而略有不同，以上數據僅供參考。
影響營養成分的因素：
- 食材份量： 食材的份量直接影響營養成分的總量。
- 烹調方式： 油炸、煎炒等烹調方式會增加脂肪含量；加入過多的鹽會增加鈉含量。
- 其他添加物： 如醬油、蠔油等調味料也會影響營養成分。
注意事項：
- 上述數據僅為估算值，實際營養成分可能因個人烹調習慣和食材選擇而有所差異。
- 如果您有特殊飲食需求，例如糖尿病、高血壓等，建議在食用前諮詢醫生或營養師。
卡路里與好處
這道湯品熱量較低，富含蛋白質、維生素和礦物質，是健康均衡的一餐。
適合食用人士
- 所有年齡層
- 想要滋陰潤肺的人
- 想要增加膳食纖維的人
- 想要減肥的人
