這道「香芋南瓜雙拼肉末炒」是一道結合了多種食材的自由烹調美味佳餚。香芋的綿密、蘑菇的鮮香、肉碎的鹹香，搭配南瓜的甜味和洋蔥的辛辣，口感豐富，味道層次分明。這道菜不僅營養均衡，做法也簡單，非常適合家庭料理。
食材準備
- 主料：
- 粉芋頭：300克（去皮切塊）
- 蘑菇：200克（切片）
- 肉碎：150克
- 南瓜：200克（去皮切塊）
- 洋蔥：1顆（切塊）
- 副料：
- 蒜頭：2瓣（切末）
- 醬油：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 胡椒粉：少許
- 油：適量
份量： 2-3人份
食材處理及調味
- 粉芋頭去皮切塊後，放入水中浸泡15分鐘，可去除多餘澱粉，口感更佳。
- 蘑菇切片，南瓜去皮切塊，洋蔥切塊，蒜頭切末。
- 肉碎可事先用少許醬油、胡椒粉醃製10分鐘，更入味。
烹煮步驟
- 熱鍋冷油，放入蒜末爆香。
- 加入肉碎炒至變色。
- 加入洋蔥炒軟。
- 加入南瓜塊和蘑菇片翻炒均勻。
- 加入粉芋頭塊翻炒。
- 加入醬油、蠔油、糖、胡椒粉調味。
- 加適量水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮10-15分鐘，至所有食材軟爛入味。
- 起鍋前大火收汁，即可享用。
烹飪難度：初級
準備時間：15分鐘
烹煮時間：25分鐘
總時間：40分鐘
烹飪貼士
- 可依個人喜好加入其他蔬菜，如青椒、紅蘿蔔等。
- 若喜歡口感更豐富，可在炒肉碎時加入少許薑末。
- 燜煮時可適時翻炒，以免食材黏鍋。
裝盤擺設
將炒好的菜品盛入碗中，撒上少許蔥花，顏色鮮豔，香氣撲鼻。
營養價值
這道菜富含碳水化合物、蛋白質、纖維、維生素和礦物質，營養均衡，適合各年齡層。
營養成分表（每份）
根據食材及其重量，以下表格列出了这道菜肴的估计营养成分含量，供参考：
| 熱量 | 940 千卡路里 (kcal) |
| 蛋白質 | 188 克 (g) |
| 脂肪 | 94 克 (g) |
| 碳水化合物 | 658 克 (g) |
請注意，由於此數據是基於平均值估算出來的，實際營養成分可能因食材的來源、品牌以及烹飪方式而有所差异。
卡路里及好處
這道菜的熱量適中，富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘。南瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素，具有抗氧化作用，有助於保護視力。
適合食用人士
這道菜適合大多數人食用，特別是素食者和注重健康的人群。
