這道「豬潤洋蔥炒肉片」是一道結合了中西風味的經典鐵板燒料理。豬潤（豬肝）鮮嫩滑溜，搭配洋蔥的香甜與肉片的嚼勁，在鐵板上滋滋作響的過程中，散發出迷人的焦香氣息。這道菜不僅口感豐富，而且營養價值高，是下飯或作為下酒菜的絕佳選擇。
材料 (2-3人份)
- 主料：
- 豬潤：200克
- 豬肉片：150克
- 洋蔥：1顆
- 醃料：
- 醬油：1大匙
- 米酒：1大匙
- 太白粉：1大匙
- 胡椒粉：少許
- 調味料：
- 蒜末：1瓣
- 薑末：1小塊
- 醬油：1大匙
- 蠔油：1大匙
- 糖：1/2茶匙
- 胡椒粉：少許
材料處理及調味
- 豬潤： 先將豬潤泡水約30分鐘，去除血水，再切成薄片。
- 豬肉片： 用醃料抓醃10分鐘。
- 洋蔥： 切成絲。
烹煮步驟
- 熱鍋，加入少許油，放入蒜末、薑末爆香。
- 加入豬潤片快速翻炒至變色，盛起備用。
- 同一鍋中加入少許油，放入豬肉片炒至變色。
- 加入洋蔥絲翻炒至軟化。
- 將炒好的豬潤倒回鍋中，加入調味料拌炒均勻即可。
烹飪難易度：初級
所需時間：約20分鐘
烹飪貼士
- 豬潤切得越薄，越容易熟透。
- 炒豬潤時火候要大，時間不宜過長，以免過老。
- 可依個人喜好加入其他蔬菜，如青椒、紅蘿蔔等。
裝盤擺設
將炒好的豬潤洋蔥炒肉片盛盤，撒上蔥花即可。可搭配白飯或麵條食用。
營養價值與功效
豬潤富含鐵質，有助於預防貧血；洋蔥含有豐富的維生素C，具有抗氧化作用；豬肉則提供優質蛋白質，有助於肌肉生長。
豬潤洋蔥炒肉片（每份約150克）營養成分估算
| 成分 | 數量 |
| 熱量 | 約350-450大卡 |
| 蛋白質 | 約30-40克 |
| 脂肪 | 約15-20克 |
| 碳水化合物 | 約10-15克 |
| 膽固醇 | 約150-200毫克 |
| 鈉 | 約400-500毫克 |
| 鐵 | 約5-8毫克 |
| 維生素B12 | 約2-3微克 |
注意事項：
- 熱量： 主要來自於豬肉、豬潤和油脂。
- 蛋白質： 主要來自於豬肉和豬潤。
- 脂肪： 主要來自於豬肉、豬潤和油脂。
- 碳水化合物： 主要來自於洋蔥和調味料中的糖分。
- 膽固醇： 主要來自於豬肉和豬潤。
- 鈉： 主要來自於醬油、蠔油等調味料。
- 鐵和維生素B12： 主要來自於豬潤。
影響營養成分的因素：
- 食材選擇： 豬肉的部位、豬潤的新鮮度、洋蔥的大小等都會影響營養成分。
- 烹調方式： 炒的時間長短、使用的油量、加入的調味料種類和份量都會影響熱量和鈉含量。
- 份量： 每個人的食量不同，一份的重量也會有所差異。
卡路里及好處
本道菜熱量適中，富含多種營養素，適合大多數人食用。
適合食用人士
- 需要補充鐵質的人
- 想要增強免疫力的人
- 喜愛鐵板燒風味的人
