印度烤餅（Naan）

Naan 源自波斯語的「麵包」，是南亞、中亞和中東的傳統扁平面包。隨著文化交流，Naan 成為印度料理的代表之一，常見於搭配咖哩等菜餚。

材料

• 主料：
  • 高筋麵粉 (Bread flour)：300 克
  • 速發酵母 (Instant yeast)：5 克
  • 原味優格 (Plain yogurt)：100 克
  • 溫水：100 毫升
• 副料：
  • 砂糖：1 茶匙
  • 鹽：1/2 茶匙
  • 植物油 (Vegetable oil)：2 湯匙
  • 融化奶油或蒜蓉 (可選)：適量

材料處理

1. 混合乾性材料：將高筋麵粉、速發酵母、砂糖和鹽在大碗中混合。
2. 混合濕性材料：另一個碗中，混合優格和溫水。
3. 揉麵：濕性材料加入乾性材料，揉成團。加入植物油，揉至光滑有彈性。
4. 發酵：麵團放入抹油的碗中，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵 1-1.5 小時，至兩倍大。
5. 分割：取出麵團，分成 6-8 份。
6. 擀平：每份擀成橢圓或圓形薄餅。

烹煮本菜的容易度

• 中級。

煮整個菜的時間

• 預備時間：20分鐘
• 發酵時間：1-1.5小時
• 烹飪時間：20分鐘
• 總時間：1小時40分鐘至1小時50分鐘

烹飪步驟

1. 烤製：
   • **平底鍋：加熱平底鍋，放入薄餅，中火每面 2-3 分鐘，至膨脹金黃。
   • **烤箱：預熱烤箱至 250°C，烤盤放薄餅，烤 5-7 分鐘，至膨脹金黃。
     
     
2. **完成：烤好的 Naan 可刷上融化奶油或蒜蓉，搭配咖哩。

火喉及時間掌握

• 烤製時要注意火候，避免烤焦。
• 發酵時間會根據室溫有所不同，請觀察麵團體積是否變成兩倍大。

烹飪技巧

• **揉麵：充分揉捏，增加彈性。
• **發酵：適當發酵，使 Naan 鬆軟。
• **擀平：厚度均勻，受熱一致。

營養資訊

• **益處：提供碳水化合物和蛋白質。
• 注意：碳水化合物含量較高，糖尿病患者注意攝取。

營養成分 (每份，約略值)

食用建議

• 適合搭配各種咖哩。
• 家庭聚餐或派對的理想選擇。

擺盤

• 傳統： Naan 搭配咖哩。
• 創意：切塊搭配沾醬，或捲入烤肉蔬菜。