材料：(2人分量-2杯)

• 蕃茄  4個 (大小：中 / 水茄較多汁)
• 水或奶  1/4 水杯

做法：

(三菜一湯的4人份量)

• 茨水製法：

  用生粉(或玉米澱粉)先用冷水拌勻
   

• 茨汁製法：
  燒紅(熱)鑊，加半飯碗水燒沸後，加2茶匙蠔油作調味；在燒沸的蠔油味水中倒入茨水及快速拌勻，直至見起泡後馬上關火即成。

1. 將豆腐砌成小塊，在平鑊中慢火煎香兩面上碟備用
2. 在燒沸的蠔油茨汁中，加入少許蔥段拌勻，馬上關火及將茨汁在已煎香的豆腐面上即成。

 將豆腐砌成小塊

 在平鑊中慢火煎香兩面上碟備用

撰文：家中食客 / 攝影：甜心

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材料 份量 蕃茄 2個 蛋 4個 油 2湯匙

調味 份量

鹽 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

生粉 1茶匙

水 4湯匙

 

做法

1. 蕃 茄 切 成 小 塊 ， 蛋 打 散 。
2. 鍋 中 放 油 2 大 匙 先 炒 蕃 茄 ， 然 後 邊 淋 蛋 液 邊 炒 。
3. 加 調 味 料 拌 勻 即 可 。