歐姆蛋 (Omelette)
📜歐姆蛋（Omelette）是一道世界聞名的雞蛋料理，以其快速、簡單和多變的特性而廣受歡迎。基本上，歐姆蛋是由打散的雞蛋在平底鍋中煎製而成，可以保持其柔軟的質地，並可以根據個人喜好在其中加入各種餡料，…
港式火腿煎蛋三文治
📜港式火腿煎蛋三文治是香港茶餐廳的經典美食，也是許多人從小吃到大的回憶。它簡單卻充滿魅力，外層多士（吐司）烘烤得香脆，內餡是鹹香的火腿和半熟流心的煎蛋，一口咬下，多重口感和滋味在口中交織，無論是早餐、…
每週煮意 ( #13 )
一 週 5 日 (日日1湯3餸) 蒜泥白肉 粉絲蟹煲 辣味拌蕹菜 青紅蘿蔔蠔豉湯
每週煮意 (#42)
金銀蛋白菜仔 荷葉蒸雞 笑哈哈洋蔥蝦 花生木瓜湯 雙椒炒雞絲 梅菜蒸鯇魚腩 叉燒銀芽炒蛋 菜乾白菜湯 勝瓜雲耳炒肉片 蒜蓉豆鼓蒸三文魚扒 蒜子上湯西洋菜…
花旗參石斛杞子瘦肉湯
📜 花旗參益氣、石斛養陰、杞子明目，配瘦肉清甜；屬清補不燥的秋季滋養湯。 🧂 材料（主料 / 副料） 主料：瘦肉 500 g（切塊） 副料：花旗參片 10 g、石斛 12 g、杞子 15 g、紅棗…
淮杞北芪栗子參雞湯 (冬季)
這道淮杞北芪栗子參雞湯是專為初冬設計的溫和滋補食譜。它巧妙結合了多種溫補食材：北芪與參類大補元氣；淮山與栗子強健脾胃；杞子則滋養肝腎。全湯味道醇厚甘甜，不燥不膩，能有效緩解秋末體虛乏力、手腳冰冷的症狀…
今日煮意 ( #104 )
梅子蒸排骨 粟米魚塊 四季豆炒雞 三菇豆腐湯
今日煮意 ( #127 )
蝦醬豆腐卜蒸豬肉 魚片絲炒海帶 蕃茄蛋炒牛肉 合掌瓜貴妃骨湯
今日煮意 ( #15 )
紅酒燒牛尾 梅味泡墨魚 梅菜蒸茄子 三菇豆腐湯
今日煮意 ( #174 )
魚露煎雞翼 豉油王煎鮮蝦 冬菰扒生菜 莧菜肉片湯
『今日美食』 foodno1.com 專輯獻上
盧媽媽主理
茶果湯是中國中山家鄉傅統的一種美味食譜。 主要材料是用麵粉、蝦醬或蝦榚作調味品，並加進蝦、蔥花及或唐生菜進食。
加入炒香的蝦及混合後進食
最佳調味咕品選擇及配搭
要爽口感：加入唐生菜
要棘：加入白胡椒粉
加入芝麻油更香口
材料:
唐生菜
麵粉
蔥
赤蝦
蝦醬
開粉貼士
先加入少量開水
儘量快速混合
每次加入少量開水並
快速混合
到麵粉加水成漿後一邊
加水一邊快速混合
粉漿稀度以圖中流量
製造茶果過程:
1) 先放大滿水在鍋中煮沸
2) 用漏斗盛粉漿在鍋邊與
水繞圈漏進粉漿
3) 見粉煮至成固體後浮面
4) 用鍋鏟鏟起
5) 鏟起後留在鍋中煮熟
6) 用濾水器盛起
7) 用濾水器盛放進泠水中
8) 用濾泠水沖過泠河
9) 重覆 2) 至 7) 步驟
10) 用濾水器盛起備用
材料處理及器皿:
將唐生菜砌條
將蔥砌成蔥花
將粉漿+漏斗備用
洗鍋及盛水備用
炒蝦步驟
將蝦去殼
先燒紅鍋後放進蝦
將蝦散開取其平均火
見蝦色轉紅即成
用碟盛載備用
起湯步驟
蝦醬爆香
先燒紅鍋後放進蝦醬
待蝦醬煮香-15秒
加入適量水作湯煮沸
茶果湯最後步驟
湯煮沸後加蔥
加進菜果粉
混和菜果粉及蔥
放進蝦
混和後即成
爽牛筋丸Bacon米線
這道爽牛筋丸Bacon米線結合了粵式風味的爽滑牛丸和西式的鹹香培根，搭配清甜的紹菜和口感Q彈的米線，是一道中西合璧的美味佳餚。湯頭鮮美，食材豐富，口感層次分明，…
炒米粉
米 粉 1 包 紅 蘿 蔔 半 條 香 菇 數 朵 蝦 米 1 湯 匙 椰 菜 適 量 生 抽 適 量 老 抽 適 量 糖 適 量 米 粉 生 抽 和 老 抽…
