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肉醬意粉

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肉醬意粉是一道經典的意大利麵料理,將肉醬意粉鋪在烤盤上,再撒上馬蘇里拉芝士和巴馬臣芝士,放入烤箱烘烤而成的料理。焗烤後的芝士融化,增添了香濃的風味和拉絲的口感。

材料成份

  • 主料
    • 意粉 200克
    • 牛絞肉 500克
    • 蘑菇 150克
    • 番茄 3個
    • 番茄+basil醬 2/3樽
    • 洋蔥 2個
    • 馬蘇里拉芝士 100克 (Mozzarella Cheese, 可用夾麵包的片裝芝士)
    • 巴馬臣芝士 50克 (Parmesan Cheese 撒在意粉上的樽裝芝士)
  • 副料
    • 橄欖油 2湯匙
    • 番茄膏 2湯匙
    • 月桂葉 1片
    • 鹽 適量
    • 黑胡椒粉 適量
    • 百里香 1小枝(可選)
    • 羅勒葉 幾片(可選)
    • 紅酒 1/2杯(可選)
    • 牛高湯 2杯(可選)

材料處理和調味

  • 將蘑菇切小粒/丁, 有咬口。
  • 將番茄去皮切丁(方便快煮溶)。
  • 將洋蔥切碎。
  • 預備2-3片馬蘇里拉芝士, 放入醬汁時撕小片。
  • 食用時, 將巴馬臣芝士粉加上汁面拌勻。

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材料份量適合多少人食用

此食譜可供4-6人食用。

烹煮方法

  1. 在鍋中倒入橄欖油,以中火加熱。
  2. 加入洋蔥炒至軟化。
  3. 加入牛絞肉炒至變色。
  4. 加入蘑菇炒至軟化。
  5. 加入番茄、番茄+basil醬、番茄膏、月桂葉、(如果使用 - 紅酒、牛高湯、百里香、羅勒葉)、鹽和黑胡椒粉。
  6. 轉小火,燉煮15-20小時,至肉醬濃稠。加入馬蘇里拉芝士煮溶拌勻。
  7. 將意粉煮熟,撈起瀝乾。
  8. 將意粉鋪在盛盤上。
  9. 淋上肉醬。
  10. 撒巴馬臣芝士粉,即可食用。
  11. (如果有焗爐,可考慮 ) 放入烤箱,以200度C烘烤15-20分鐘,至芝士融化即可享用。

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烹煮容易度

此食譜的烹煮難度為中級。

烹煮時間

準備時間:15分鐘 烹煮時間:20小時 總時間:30小時 (+烘烤時間:15-20分鐘 )

烹飪貼士

  • 牛絞肉可選擇混合使用牛肉和豬肉。
  • 紅酒可使肉醬風味更加醇厚,也可省略。
  • 牛高湯可使肉醬風味更加鮮美,也可省略。
  • 月桂葉、百里香和羅勒葉可使肉醬風味更加豐富,也可省略。
  • 肉醬可提前製作好,冷藏或冷凍保存。或從超市買。
  • 烤箱溫度和時間可根據實際情況進行調整。

裝盤擺設提議

  • 將焗烤肉醬意粉直接盛入盤中即可享用。
  • 可搭配沙拉或麵包一起享用。

營養價值

焗烤肉醬意粉含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質。

營養成分含量(每100克)
蛋白質15克
碳水化合物45克
脂肪15克
膳食纖維6克
維生素A120微克
維生素C25毫克
150毫克
3毫克

 

卡路里及好處

焗烤肉醬意粉的熱量約為400卡路里。焗烤肉醬意粉中的蛋白質可幫助修復肌肉組織,碳水化合物可為身體提供能量,脂肪可幫助吸收脂溶性維生素,膳食纖維可幫助促進腸胃蠕動,維生素A可幫助保護視力,維生素C可幫助增強免疫力,鈣可幫助強健骨骼和牙齒,鐵可幫助運送氧氣。

此食譜適合的食用人士

此食譜適合一般健康人群食用。不適合對牛肉、番茄、蘑菇、洋蔥、牛奶(馬蘇里拉芝士)、巴西利(basil酱中的成分)過敏的人士食用。

 

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