脆皮芝士培根煎多士

🥪芝士培根牛油煎多士（起司培根奶油煎吐司）是一道充滿幸福感的熱壓三文治變體。它利用了牛油（奶油）在平底鍋中受熱後產生的焦香味，將多士（吐司）煎至金黃酥脆。內部包裹著濃郁交融的芝士（起司）與鹹香的培根（煙肉），每一口都能感受到拉絲的滿足感與多層次的口感碰撞。這道料理製作快速，是繁忙早晨或精緻早午餐的完美選擇。

🧂 材料

主料：

• 多士（吐司）：2 片（建議選用厚片）
• 培根（煙肉）：2 條
• 芝士片（起司片）：2 片（建議選用易融化的切達芝士）

副料：

• 牛油（奶油）：15 克（置於室溫軟化）

調味料：

• 黑胡椒碎：少許（點綴提味用）

註: 多士（吐司），培根（煙肉），芝士（起司），牛油（奶油）。

🌿 材料益處與健怡概念

多士提供碳水化合物能量，芝士與培根則提供蛋白質與鈣質。這道菜的重點在於利用優質油脂傳導熱能，達到極佳的飽足感。雖然熱量較高，但作為早午餐能為身體快速補充元氣。建議搭配新鮮沙律或蕃茄（番茄）平衡油膩感。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

1 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 培根先切成合適長度，或直接整條使用。
• 將多士（吐司）的外層（接觸鍋面的一側）均勻抹上薄薄的一層軟化牛油（奶油）。
• 將芝士片置於兩片多士的中間，夾入培根（煙肉）。

🍳 烹煮難度

初級烹飪 / 入門級

🕒 所需時間

• 預備時間：5 分鐘
• 烹調時間：5 分鐘
• 總時間：約 10 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 預熱： 取一平底鍋，以小火預熱（不需額外加油，多士上已有牛油）。
2. 煎製底面： 將抹有牛油的多士面朝下放入鍋中。
3. 熱壓： 用鏟子輕輕按壓多士表面，讓受熱均勻。保持小火煎約 2 分鐘，直到多士呈現金黃色澤。
4. 翻面： 小心翻面，將另一側抹有牛油的面朝下。
5. 融化芝士： 繼續煎約 2 分鐘。此時可蓋上鍋蓋 30 秒，利用蒸汽加速內部芝士融化並與培根結合（如圖所示）。
6. 起鍋： 待兩面均呈現誘人的金黃微焦，內部芝士呈流動狀時，即可起鍋。

⏲️ 火喉時間掌握

全程務必使用小火慢煎。火力過大會導致多士迅速燒焦，但內部芝士卻尚未融化。掌握「低溫久煎」是多士口感蓬鬆酥脆的關鍵。

🧂 烹飪技巧

• 抹牛油技巧： 牛油必須抹在「外側」，與鍋面直接接觸，這樣煎出來的多士才會有餐廳級的酥脆感，而非軟爛。
• 培根處理： 若喜歡更脆的口感，培根可事先單獨煎至香脆後再夾入。
• 斜切視覺： 出鍋後靜置 1 分鐘，用刀斜切，展示內部芝士流動的切面（如圖所示）。

📚 廚房小百科

這款做法起源於經典的「Grilled Cheese Sandwich」。牛油（奶油）在美拉德反應下能賦予穀物獨特的堅果氣息。雖然多士看似簡單，但其「外酥內潤」的層次感一直是世界各地咖啡廳早午餐長盛不衰的原因。

🩺 健怡一點通

多士可替換為全麥多士，增加膳食纖維。培根（煙肉）可事先用紙巾吸去油脂，或換成低脂火腿片以減少熱量攝取。

☯️ 五行食療建議

本食譜包含土行（多士、芝士）與水行（培根精華）。

• 土行滋潤： 多士與芝士能有效強壯脾胃，為體內氣血化生提供基礎支持，這是一種「為了獲得巨大補充效益而付出洩氣」的平衡食療法。
• 水土交融： 培根的鹹香能助益腎氣，搭配土行穀物，適合感到疲倦乏力時提供快速的熱量補給。

📊 營養成分參考表

🔍 卡路里估算

整體估算：約 450 - 550 千卡（整道菜）

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合所有家庭成員。特別適合週末慵懶的假日早餐，或作為下午茶能量補充。

🎨 擺盤建議

使用木質托盤或極簡白盤，斜切後將斷面疊放，露出內部芝士與培根層次（如圖所示）。撒上少許黑胡椒與番乾茜（巴西里）增添色彩。

🌟 吸引力評分

4.6/5 分

評語：經典與罪惡感的完美平衡。香脆餅底搭配拉絲芝士，是無法抗拒的社交媒體風格早餐。