菜色簡介

味噌牛肉豆腐是一道經典的日式家常菜，將嫩滑的豆腐與香濃的味噌醬汁搭配，再加入牛肉的鮮味，是一道營養豐富、口感層次豐富的料理。此菜冷/熱食也可。

材料成份

• 主料：
  • 豆腐 400 克
  • 牛絞肉 200 克
• 副料：
  • 白味噌 3 大匙
  • 米酒 2 大匙
  • 砂糖 1 大匙
  • 醬油 1 大匙
  • 薑末 1 茶匙
  • 蒜末 1 茶匙
  • 蔥花 適量

材料處理和調味

1. 豆腐切塊，瀝乾水分。
2. 牛絞肉加入醬油、薑末、蒜末拌勻醃製 10 分鐘。

材料份量適合多少人食用

此食譜可供 2-3 人食用。

烹煮方法步驟和調味

(1) 熱食

1. 鍋中倒入少許油，以中火炒香牛絞肉。
2. 加入白味噌、米酒、砂糖炒勻。
3. 加入豆腐塊，以小火煮 10 分鐘，至豆腐入味。
4. 起鍋前撒上蔥花即可。

(2) 冷食

1. 將味噌牛肉豆腐煮熟後，放涼至室溫即可。
2. 可依個人喜好加入蔥花、辣椒絲等配料。

烹煮容易度

此食譜操作簡單，適合初學者嘗試。

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

• 材料預備時間：10 分鐘
• 烹煮時間：20 分鐘
• 總計：30 分鐘

烹飪貼士

• 豆腐可選用盒裝豆腐或自製豆腐。
• 牛絞肉可依個人喜好選擇肥瘦程度。
• 味噌醬汁的口味可依個人喜好調整。
• 味噌牛肉豆腐可冷藏保存 2-3 天。
• 冷食時可加入少許醬油或醋調味

      豆腐可以放入微波爐叮1分鐘以縮短炒/煮的時間。

裝盤擺設提議

味噌牛肉豆腐可盛裝在盤中，再撒上蔥花、辣椒絲等配料即可。冷食時可盛裝在小碗中，搭配涼拌小菜或水果享用。

營養價值

味噌牛肉豆腐富含蛋白質、維生素和礦物質，具有以下營養價值：

• 蛋白質：豆腐和牛肉都是優質蛋白質的來源，有助於肌肉生長和修復。
• 維生素：豆腐含有豐富的維生素 B 群，有助於維持神經系統和消化系統的健康。牛肉含有維生素 B12，有助於製造紅血球和預防貧血。
• 礦物質：豆腐含有豐富的鈣質，有助於強健骨骼和牙齒。牛肉含有豐富的鐵質，有助於運送氧氣和預防貧血。

營養成分表

卡路里及好處

味噌牛肉豆腐的熱量約為 150 大卡，是一道低卡路里的料理。此外，味噌牛肉豆腐富含蛋白質、維生素和礦物質，具有以下好處：

• 幫助肌肉生長和修復
• 維持神經系統和消化系統的健康
• 預防貧血
• 強健骨骼和牙齒
• 提高免疫力

此食譜適合的食用人士

味噌牛肉豆腐適合所有年齡層的健康人士食用。