材料：

• 番茄 半斤
• 蛋 3隻
• 瘦肉 4兩
• 薑茸 少許
  
  

肉調味：

• 生抽 少許
• 生粉 少許
• 糖 少許
• 胡椒粉 少許
  
  

獻汁： 

• 番汁 2湯匙
• 糖 2湯匙
• 生抽 1湯匙
• 水 1杯
• 生粉 1茶匙
  
  

做法：

1. 清洗番茄，去蒂，切成塊，備用。
2. 瘦肉洗淨，切粒，加入調味料略醃。
3. 蛋打散，加入少許生抽調味。
4. 鑊燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，加入蛋液快炒，取出，備用。
5. 鑊燒紅加油少許，爆香薑茸，加番茄炒勻，加蛋及肉粒，拌入獻汁調味，至汁液濃稠即可上碟。

貼士：

獻汁要加入番汁及糖，會令番茄的味提升，更加好吃。

  快樂廚房   撰文：嘉寶   煮法 : 霞姐

材料 鯇 魚 1 段 ( 半 斤 ) 豆 腐 1 件 薑 3 片 蔥 1 棵

做法

1. 豆 腐 略 沖 洗 ， 用 布 吸 乾 水 分 ， 切 成 小 方 塊 ， 放 入 滾 油 內 略 炸 ， 撈 出 ， 瀝 乾 油 分 。
2. 鯇 魚 去 鱗 抹 乾 ， 灑 上 少 許 幼 鹽 和 胡 椒 粉 略 醃 ， 用 適 量 熱 油 把 魚 煎 至 兩 面 呈 微 金 黃 色 ， 待 用 。
3. 燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 片 和 蔥 段 ， 贊 酒 ， 加 入 調 味 料 煮 滾 ， 放 入 鯇 魚 及 豆 腐 ， 燴 煮 片 刻 至 材 料 熟 及 入 味 ， 即 可 上 碟 供 食 。