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材 料 ( 二 人 份 )

意 大 利 麵 200 g

牛 肉 薄 片 200 g
( 烤 奶 油 用 )

韭 菜 花 1 把
( 或 韭 菜


調 味 料

大 蒜 末 1 小 撮

薑 末 1/2 茶 匙

葸 末 2 湯 匙

磨 細 白 芝 麻 1 湯 匙

胡 椒 少 許

鹽 適 量



醬 油 2 湯 匙

麻 油 1.5 湯 匙

酒 1 湯 匙

砂 糖 1茶匙

辣 椒 粉 少 許

沙 律 油 1 - 1.5 湯 匙

做法

事 前 處 理

  1. 牛 肉 切 成 1.5 c m 寬 , 再 放 入 調 味 料 中 靜 置 1 0 分 鐘 。
  2. 鍋 中 放 入 煮 意 大 利 麵 的 水 3 公 升 左 右 , 並 加 以 煮 沸 。
  3. 韭 菜 花 放 入 加 有 少 許 鹽 的 水 中 汆 燙 , 再 泡 水 , 絞 乾 水 份 後 切 成 5 cm 長 。

煮 意 大 利 粉 、 炒 配 菜

  1. 在 鍋 中 加 入 2 大 匙 鹽 和 意 大 利 麵 來 煮 。
  2. 在 平 底 鍋 中 倒 入 1 - 1 . 5 沙 律 油 並 加 熱 , 再 放 入 已 入 味 的 牛 肉 以 大 火 來 炒 , 當 肉 變 色 後 , 加 入 韭 菜 花 拌 炒 一 下 。

加 入 意 大 利 麵

煮 好 的 意 大 利 麵 置 在 篩 子 上 瀝 乾 水 份 , 再 放 入 平 底 鍋 中 拌 炒 一 下 , 試 味 後 加 入 醬 油 上 盤 即 成 。

提 醒 你 : 牛 肉 要 先 入 味 , 即 使 是 上 等 牛 肉 , 不 入 味 也 不 會 好 味 。

知 多 些 : 韭 菜 花 為 具 中 國 特 色 的 蔬 菜 , 帶 有 甜 味 和 強 烈 香 味 。

 

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