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今日煮意 ( #31 )
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銀髮食譜豬肉杞子湯
【補肝補腎】
豬 肉 杞 子 湯 是 滋 補 強 身 的 湯 水 ， 經 常 飲 用 可 補 肝 腎 不 足 ， 精 血 虧 虛 症 狀 ， 尤 其 對 老 人 家 最 適 宜 ， 常 飲 用 有 助 防 治 老 人 病 症 ， 延 年 益 壽 。
材 料 ：
- 杞 子 五 錢
- 瘦 肉 一 斤
- 蔥 二 株
- 薑 二 至 三 片
- 清 水 三 碗
調 味 料 ：
- 胡 椒 粉 少 許
- 白 酒 一 茶 匙
- 鹽 少 許
做 法：
１ 豬 肉 洗 淨 切 絲 ； 蔥 切 段 ； 薑 去 皮 切 片 ； 杞 子 洗 淨 ； 用 鑊 將 材 料 炒 熱 。
２ 加 白 酒 再 注 清 水 入 鑊 ， 蓋 著 煮 至 杞 子 爛 ， 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 調 味 即 成 。
杞 子
杞 子 原 名 枸 杞 子 ， 含 豐 富 胡 蘿 蔔 素 及 多 種 維 生 素 ， 屬 補 血 中 藥 ， 古 時 曾 把 它 用 作 敬 獻 給 皇 帝 的 最 高 級 補 品 ， 故 又 稱 貢 果 。
禁 忌
由 於 杞 子 藥 性 滋 膩 ， 易 助 湯 傷 ， 所 以 脾 虛 濕 盛 的 人 不 宜 飲 用 。
一人開餐白焯油菜
在水滾後，加入少許油及鹽，將菜放入略焯至軟身便可享用。
吃時可加醬油(豉油)、或蚝油、芝蔴油等調味! 不過，若有三高(血脂、血壓及膽固醇)症，便要吃清淡一點，沒法！
貼士：
1) 煮皂水麵後的皂水，用來焯/煮油菜，出來的效果既綠且可口；
2) 要菜色保持翠綠，千萬不要加蓋煮，否則菜很快轉黃！
老人篇豬肉杞子湯
【補肝補腎】
豬肉杞子湯豬 肉 杞 子 湯 是 滋 補 強 身 的 湯 水 ， 經 常 飲 用 可 補 肝 腎 不 足 ， 精 血 虧 虛 症 狀 ， 尤 其 對 老 人 家 最 適 宜 ， 常 飲 用 有 助 防 治 老 人 病 症 ， 延 年 益 壽 。
材 料 ：
杞 子 五 錢
瘦 肉 一 斤
蔥 二 株
薑 二 至 三 片
清 水 三 碗調 味 料 ：
胡 椒 粉 少 許
白 酒 一 茶 匙
鹽 少 許
１ 豬 肉 洗 淨 切 絲 ； 蔥 切 段 ； 薑 去 皮 切 片 ； 杞 子 洗 淨 ； 用 鑊 將 材 料 炒 熱 。
２ 加 白 酒 再 注 清 水 入 鑊 ， 蓋 著 煮 至 杞 子 爛 ， 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 調 味 即 成 。
杞 子
杞 子 原 名 枸 杞 子 ， 含 豐 富 胡 蘿 蔔 素 及 多 種 維 生 素 ， 屬 補 血 中 藥 ， 古 時 曾 把 它 用 作 敬 獻 給 皇 帝 的 最 高 級 補 品 ， 故 又 稱 貢 果 。禁 忌
由 於 杞 子 藥 性 滋 膩 ， 易 助 湯 傷 ， 所 以 脾 虛 濕 盛 的 人 不 宜 飲 用 。
長春美食梅味泡墨魚
- 墨 魚 1 斤
- 中 芹 2 兩
- 青 蒜 2 兩
- 紅 椒 1 隻
- 甘 筍 2 兩
- 西 芹 2 兩
- 梅 子 4 粒
- 糖 3 茶 匙
- 鹽 1 茶 匙
- 生 粉 1 茶 匙
- 水 1/4 杯
材料一覽
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墨 魚 去 衣 洗 淨 ， 切 成 薄 花 片 ； 中 芹 、 青 蒜 、 甘 筍 、 西 芹 洗 淨 之 後 切 成 粗 絲 段 ； 紅 椒 切 細 。
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墨 魚 片 先 炒 六 成 熟 ， 再 起 鑊 爆 香 中 芹 、 青 蒜 ， 然 後 加 入 甘 筍 、 西 芹 ， 邊 炒 邊 贊 水 ， 軟 透 之 後 ， 加 入 紅 椒 絲 及 墨 魚 片 再 炒 。
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墨 魚 片 先 炒 六 成 熟 ， 再 起 鑊 爆 香 中 芹 、 青 蒜 ， 然 後 加 入 甘 筍 、 西 芹 ， 邊 炒 邊 贊 水 ， 軟 透 之 後 ， 加 入 紅 椒 絲 及 墨 魚 片 再 炒 。
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把 汁 加 入 大 炒 至 起 芡 即 成 。
助 吸 收 ， 補 腦 力 ， 清 新 口 味 ， 富 營 養 。 可 化 脂 肪 及 降 膽 固 醇 。
- 甘 筍 ＝ 紅 蘿 蔔
- 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克
- 贊 水 ＝ 把 水 灑 下
鹽 梅 調 羹 ， 是 最 古 老 的 飲 食 法 門 。 梅 子 對 化 解 脂 肪 和 降 膽 固 醇 有 很 好 效 力 。 梅 子 醃 鹹 做 法 馳 名 ， 白 烚 墨 魚 也 是 潮 洲 名 菜 。 現 今 加 以 改 進 ， 用 梅 子 味 泡 鮮 墨 魚 片 ， 食 味 比 較 鮮 ， 並 有 助 將 體 內 劣 質 膽 固 醇 驅 走 。
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