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排骨約一磅
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薯仔 2 -3個(中型大小)
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薑 3 片
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蠔油 2 湯匙
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糖
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鹽
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水 2 杯
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薯仔去皮以不規則狀切塊
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排骨洗淨滴乾多剩水份
- 熱鑊落 1 湯匙油，加入薯仔走油，煎至薯仔表面現透明及有點變硬起焦，盛起備用
- 熱鑊落 1 茶匙油，爆香薑片，放排骨抄勻，灒酒蓋上鑊蓋焗一焗(1-2分鐘)
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加入薯仔炒勻，加入調味料中火煮約 15-20 分鐘即可食用.。
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熄火焗 10-15 分鐘可令薯仔更軟綿
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