西 冷 扒 － 補 中 益 氣 ， 強 骨 壯 筋 ， 補 虛 損 ， 含 蛋 白 質 ， 脂 肪 及 維 他 命 A 、 B 、 D 、 鈣 、 磷 、 鐵 等 鐵 質 特 別 豐 富 ， 故 能 強 身 補 血 。

 

豆 腐 － 寬 中 益 氣 ， 和 脾 胃 ， 消 脹 滿 ， 下 大 腸 濁 氣 ， 含 蛋 白 質 ， 維 他 日 命 A 、 B 、 鈣 、 鎂 ， 少 量 脂 肪 及 纖 維 ， 鈣 質 對 兒 童 骨 骼 及 牙 齒 生 助 有 幫 助 ， 鎂 對 心 肌 有 保 護 作 用 。

做法

豆 腐 切 粗 粒 ， 用 少 許 鹽 醃 。
牛 扒 切 粗 粒 ， 用 少 許 鹽 及 黑 椒 粉 醃 。
豆 腐 瀝 乾 水 份 ， 落 油 鍋 半 煎 炸 成 四 面 金 黃 色 ， 放 在 碟 中 。
鍋 中 放 油 及 由 牛 扒 切 下 來 的 牛 油 ， 開 猛 火 ， 放 入 牛 扒 粒 ， 猛 火 煎 幾 面 ， 灒 酒 ， 加 入 黑 椒 汁 ， 放 在 豆 腐 粒 中 間 ， 即 可 上 碟 。

材 料

西 冷 扒 　 　 　 ２ 件

豆 腐 　 　 　 　 １ 件

黑 椒 汁 　 　 　 ３ 湯 匙

酒 　 　 　 　 　 　 少 許

醃 料

黑 椒 粉 　 　 　 少 許

鹽 　 　 　 　 　 少 許

材料 份量

蕹 菜       半 斤

油          1 湯 匙