炆三鮮

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  • 豬 肺 喉 2條
  • 罐 裝 鮑 魚 、 骨 髓 各 2兩( 約 80 克 )
  • 蘑 菇 2兩 ( 約 80 克 )
  • 鴨 仙 掌 8隻
  • 鹼 水 1 茶 匙
  • 蔬 菜 適 量

材料一覽

 

 

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  1. 將 豬 肺 喉 洗 淨 , 焯 熟 後 切 蜈 蚣 花 狀 ; 鮑 魚 切 片 ; 骨 髓 以 鹽 水 浸 熟 , 拆 成 幼 條
  2. 鴨 仙 掌 用 鹼 水 浸 洗 , 然 後 焯 熟 , 並 漂 去 鹼 水 味 ; 蘑 菇 飛 水 。
  3. 用 蠔 油 及 上 湯 將 全 部 材 料 炆 三 分 鐘 至 軟 熟 , 即 可 上 桌 。
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  • 豬 蹄 筋 、 鮮 草 菇 、 鴿 蛋 也 是 此 菜 上 佳 的 配 搭 材 料 。
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