這是一道展現「極致滋養」與「家常情懷」完美平衡的藥膳。海參的補腎益精、鮑魚的滋陰清熱，配上整隻雞熬出的濃郁膠質與紅棗的溫潤甜味，構成了一碗深層修復身心的湯水。家慧在創作時特別加入陳皮理氣，讓這份厚重的滋補能更順暢地被身體吸收，是守護全家人元氣的尊貴傑作。
鮑魚海參紅棗雞湯——大補元氣、滋陰養顏（Abalone and Sea Cucumber Chicken Soup）
【煮對食啱】本道菜 855 密碼拆解：
| 855 元素 | 對應屬性 | 生活保養重點 (個別注意事項) |
|---|---|---|
| 8 味原素 | 醇甘 (Deep Sweet) | 雞肉、鮑魚與紅棗交織出的醇厚甜感，核心在於「大補元氣」，能深層修復疲勞與畏寒。 |
| 五行方位 | 土 / 金 / 水 | 黨參補脾（土）、鮑魚潤肺（金）、海參滋腎（水），達成全身能量循環的保護屏障。 |
| 五色入臟 | 黑 / 紅 / 黃 / 白 | 黑色海參滋腎、紅棗養血、黃色雞肉健脾、白色鮑魚/花膠滋陰。四色齊補，是極致養生的標竿。 |
🛒 食材預備清單 :
- 主料：全雞 1 隻、已浸發海參 2 條、鮮鮑魚 4-6 隻、雞腳 4 隻
- 副料：黨參 20 克、新會陳皮 1 角、紅棗 8 粒（去核）、蜜棗 2 粒、圓肉 10 克、杞子 15 克、生薑 3 片
- 調味：鹽 適量
| 食用人數 | 4 - 6 人份 |
| 烹煮難度 | 高級烹飪 |
| 預備時間 | 30 分鐘 |
| 烹調時間 | 3.5 小時 (隔水燉煮) |
🧑🍳 材料預備
- 肉類與鮑魚： 全雞及雞腳汆水 5 分鐘後沖淨；鮑魚刷洗乾淨，去除內臟後與雞肉一同處理。
- 藥材乾貨： 陳皮浸軟刮瓤；黨參切段；海參切大塊；紅棗去核備用。
🔥 烹調步驟
- 將全雞、雞腳、鮑魚、黨參、陳皮、蜜棗、紅棗、圓肉及薑片放入大燉盅。
- 注入 2000 毫升過濾水，蓋好盅蓋，隔水燉煮 2.5 小時。
- 加入已發的海參及杞子，繼續燉煮最後 1 小時，以保持海參質地。
- 熄火前加入少許鹽調味即可享用。
⭐ 實用留存的烹飪技巧
海參投放時機： 海參不耐久煮，過度受熱會失去口感甚至溶化。最後 1 小時加入能確保其彈性與膠質並重。
⏲️ 火喉時間掌握 (注意點)
燉煮名貴食材務必使用「隔水燉」，能鎖住食材與藥材的揮發性香氣，湯頭更顯清亮純淨。
🌟 吸引力評分：⭐⭐⭐⭐⭐ (5/5)
🩺 健怡一點通： 鮑魚滋陰平肝，配伍補氣黨參，適合生活節奏快、精神壓力大的專業人士補益體質。
🔍 卡路里估算： 每人份約 380 kcal。
適合人群： 體質虛弱、術後恢復或長期熬夜導致陰虛者。
✨ 食譜亮點與專業評語 ✨
| 重點提示 | 專業分析 |
|---|---|
| 內容專業度 | 此湯方完美融合「補土生金」與「金水相生」邏輯，屬 Foodno1.com 鎮站級高階藥膳。 |
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核心短評：這是一碗集結 27 年廚藝精華，能抵禦乾燥、修復元氣的極致滋養盛宴。
