人蔘炸雞

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  • 雞肉250g、鮮參1根、鹽1小勺、胡椒粉少許、雞蛋清1個、高麗參粉、高麗參精(膏)1大勺、水1/2杯

 

  • 雞煮熟後,將雞肉扒出,切成便於食用的大小。人參切成薄薄的片。雞肉用胡椒粉和鹽醃一下。澱粉、高麗參粉和蛋清放一起用手抓勻後,給醃好的雞肉掛一層糊,然後放入180℃的油裏炸出來。另外,煎鍋裏放油,將切成薄片的人參炸成黃色撈出,鍋裏的人參油另外收好。人參油裏攙入高麗參精(膏)混合均勻後,放入醬油、白糖、芝麻油、胡椒粉、澱粉以及幹辣椒、洋蔥末重新炒一次,做成調味料。最後將調味料澆在炸好的雞肉與人參上裝盤。

 

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