梅菜蒸馬友魚扒

梅菜蒸馬友魚扒是一道經典的粵菜，以鮮嫩的馬友魚扒搭配鹹香的梅菜蒸制而成，魚肉鮮美，梅菜入味，是一道老少皆宜的佳肴。這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，適合所有人群食用。

食材清單

• 主料
  • 野生馬友魚扒 2 塊（約 200 克/塊）
• 副料
  • 梅菜 50 克
  • 薑 1 片
  • 蔥 1 根
  • 蒜 2 瓣
• 調味料
  • 豉油 1 湯匙
  • 米酒 1 湯匙
  • 糖 1/2 茶匙
  • 花生油 適量

烹飪步驟

1. 準備食材
   • 將梅菜用清水浸泡 15 分鐘，洗淨瀝乾。
   • 薑切絲，蔥切段，蒜切末。
   • 將馬友魚扒洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，在魚扒兩面均勻撒上少許鹽醃製 15 分鐘。
2. 烹飪梅菜
   • 熱鍋加油，爆香薑絲、蒜末。
   • 加入梅菜炒香。
   • 加入豉油、米酒、糖翻炒均勻。
3. 蒸魚
   • 將炒好的梅菜鋪在魚扒上。
   • 將魚放入蒸鍋中，大火蒸 8 分鐘即可出鍋。

烹飪技巧

• 梅菜的鹹度不同，可根據個人口味調整用量。
• 煎魚時，油溫不宜過高，以免魚扒煎焦。
• 太白粉水可加少許鹽調味。

烹飪難度

初級

烹飪時間

• 浸泡梅菜：15 分鐘
• 醃製魚扒：15 分鐘
• 烹飪：20 分鐘

總計：50 分鐘

營養價值

馬友魚富含蛋白質、維生素 A、B1、B2 和鈣、磷、鐵等礦物質。梅菜富含膳食纖維、維生素 C 和鉀、鈉等礦物質。這道菜營養豐富，適合老人和小孩食用。

進階做法

• 可在魚扒上淋上熱油，激發出魚的鮮味。
• 可加入辣椒絲或辣椒醬，增加辣味。

營養成分表

卡路里及好處

這道菜每份（200 克魚扒）含有 300 大卡熱量，其中蛋白質佔 30%，脂肪佔 25%，碳水化合物佔 10%。它還含有豐富的維生素 A、B1、B2 和鈣、磷、鐵等礦物質。

• 蛋白質 是構成人體組織的重要成分，有助於肌肉和骨骼的生長和修復。
• 脂肪 是人體的重要能量來源，並有助於吸收維生素 A、D、E 和 K。
• 碳水化合物 是人體的主要能量來源。
• 膳食纖維 有助於促進腸道蠕動，預防便秘。
• 維生素 A 有助於維持視力健康和免疫系統功能。