蓮藕綠豆陳皮蜜棗排骨湯

📜 以蓮藕清爽的粉糯口感配綠豆清熱，再以陳皮行氣解膩、蜜棗添天然甜香，與排骨一同慢火煲成清潤甘香的家常老火湯。這款湯的食材組合主要針對「濕熱」和「暑熱」這兩種體質。在炎熱潮濕或應酬後解膩，都很合適。

吸引力評分 4.7 / 5

🧂 材料（主料 / 副料）

• 主料：排骨 500g（斬件）、蓮藕 600g（去皮切厚片）、綠豆 100g（浸 1 小時）
• 副料：陳皮 1 片（浸軟去瓤）、蜜棗 2–3 粒、清水 2.5L、鹽 適量（臨出鍋）
  註：蓮藕（台：蓮藕）、綠豆（台：綠豆/青仁豆）、陳皮（晒乾橙皮）、蜜棗（乾製果棗）、排骨（豬肋骨）。

🌿 材料益處與健怡概念

• 綠豆（Mung Bean）： 綠豆性寒涼，是這款湯最重要的「清熱解毒」主力。它能幫助身體消暑、解毒，特別適合在炎熱潮濕的天氣下，用來清體內的熱氣和濕毒。
• 蓮藕（Lotus Root）： 生蓮藕性寒，但煮熟後性轉為溫，有健脾開胃、益血的功效。它能幫助脾胃運化，讓身體更好地排出濕氣。
• 陳皮（Dried Tangerine Peel）： 陳皮性溫，能理氣健脾、燥濕化痰。在這款湯中，陳皮不僅能增添香氣，更重要的是能制衡綠豆的寒涼，讓整款湯水清熱而不至於過寒。
• 蜜棗（Candied Dates）： 蜜棗性平，能補中益氣、潤肺生津。它提供天然的甜味，同時也有滋養作用，讓湯水更和諧平衡。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

4–5 人份（每人約 1 碗）。

🧑‍🍳 材料預備與調味

1. 排骨汆水：冷水下鍋煮滾 3 分鐘，撈起沖洗去血沫。
2. 蓮藕去皮切厚片；綠豆洗淨後浸泡 1 小時；陳皮先浸軟刮白瓤。
3. 全程以清水煲，不加醬料；只於最後以少許鹽調味即可。

🍳 烹煮難度

初級（新手易掌握）。

🕒 所需時間

• 預備：15 分鐘（不含浸豆時間）
• 烹調：90 分鐘
• 總時間：約 1 小時 45 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 把清水 2.5L、排骨、蓮藕、綠豆、陳皮、蜜棗一併放入湯鍋。
2. 大火煮滾後轉小火，加蓋慢煲 80–90 分鐘。
3. 試味，臨出鍋前加少許鹽調味；撇去浮油更清爽。
4. 盛碗：先撈出蓮藕與排骨，再沖入清湯，口感更分明。

⏲️ 火喉時間掌握

• 滾起後轉小火微滾：保持湯面僅有細小氣泡，湯色更清澈。
• 蓮藕軟糯但不碎為佳；綠豆開花即可，過度會令湯混濁。

🧂 烹飪技巧

• 綠豆先浸，可縮短煲煮時間，亦較易煲至開花。
• 陳皮刮瓤可減苦澀；蜜棗少量已足夠，避免過甜掩蓋清香。
• 喜歡更清爽：排骨先焯後再用溫水沖洗，可減油脂與血沫。

🩺 健怡一點通

想控糖或少油者，可去皮排骨或改用瘦肉；少鹽同樣好喝。體質偏寒者，可把綠豆減半並延長蓮藕比例。

📊 營養成分參考表（每人份，估算）

🔍 卡路里估算（整鍋）

約 600–700 kcal（視排骨肥瘦與去皮與否而異）。

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

• 一家大小日常清潤湯水；熬夜上火、天氣燥熱、油膩餐後解膩。
• 腸胃偏寒或腹瀉期者不宜多飲，可減綠豆份量。

🎨 擺盤建議

深白湯碗盛清湯，另碟擺蓮藕與排骨；臨上桌再以湯浸面，既美觀又保持口感。

🌟 吸引力評分

4.7 / 5 —— 清甜不膩、材料易買、成功率高；夏秋季更受歡迎。