煲湯常識指南
肉類：豬𦟌、排骨、雞肉等需先「汆燙」。將肉塊放入冷水鍋中，開火煮滾。當水面出現浮沫和雜質時，即可撈出肉塊，用溫水沖洗乾淨。此步驟能去除肉類的血水和腥味。 乾貨：南北杏、蜜棗、螺片、乾鮑魚等，應先用溫水浸泡。浸泡時間長短視材料而定，一般約…
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蕃茄冬瓜湯 (素湯)
除了好味外,尚有清熱、利水作用
2人份量
材料:
- 冬瓜 半片(一般是一片片賣的, 約200克)
- 番茄 3個 (中型)
- 蒜頭
- 鹽 適量
- 水 400ml
材料預備:
3 粒蒜頭去衣切片; 蕃茄洗淨去皮切塊備用;冬瓜切皮及切塊/片洗淨備用。
煮法:
- 熱鍋加油及蒜片，放入蕃茄炒約1分鐘加料酒，再炒到蕃茄釋出香味，
- 放入冬瓜 (連冬瓜皮放入)炒勻。
- 加入滾/煮沸水400ml，加蓋中火熬煮至冬瓜軟透，約10分鐘，
- 加適量鹽(可以不加) 即可享用簡單美味有營的蕃茄冬瓜湯素湯。
#蕃茄 #冬瓜 #湯 #素湯
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