清甜可口
當是吃瓜果的時候 (不過, 現在很多也採用溫室種植,故季節瓜果已很難分出來),吃蔬菜好像總是久了一分菜味及鮮甜的味道,但在夏天,無論冬瓜、絲瓜、節瓜及葫蘆瓜都會好好味。煮瓜多數都會放湯、炒或蒸都可以。主婦們在大熱天時,都會想些煮食捷徑,我就喜歡有湯飲有菜吃的款式,這樣煮一鍋出來,就可弄少一樣菜,省些時間,而且熱天,有時真會熱到沒胃口,有湯水滋潤,人都會醒神些。
葫蘆瓜是在夏天當造,所以特別清甜可口,桂魚有魚的鮮味,點冬菜就會令此菜更惹味,當粉絲吸了湯中的精華後,亦會十分好吃的,我家中的小朋友就最愛吃粉絲了,各位不妨自己弄來品嚐吧,看看你喜愛那些!
材料:
葫蘆瓜 1條
桂魚 1條
粉絲 1小札
冬菜 1湯匙
做法:
1. 葫蘆瓜去皮,洗淨切大塊備用。
2. 粉絲用水泡軟,備用。
3. 桂魚去鱗及清理內臟,抹乾,用少許胡椒粉及鹽塗勻,醃大約20分鐘。
4. 冬菜用水略浸,去水,擰去水份備用。
5. 鑊放少許油,把魚放入煎至兩面微黃,放入粉絲炒勻,加入葫蘆瓜拌勻之後,加水至蓋過菜面,把鑊蓋上蓋,約煮5分鐘,加入冬菜,煮至魚熟,加鹽調味,即可趁熱食。
貼士:
1. 煮魚湯,魚先要煎香兩面,而煮湯時,要用大火才可把魚湯煮至奶白色,湯會好好飲。
2. 葫蘆瓜的籽子嫩白可食。
3. 粉絲炒過會好吃些的。
4. 湯的多少可隨意增減。
食物錦囊:
葫蘆瓜 可作湯及炆炒,它的肉質較細嫩,外型有長及葫蘆狀,瓜長老了後可曬乾,挖去瓜肉瓜瓤,可盛水或作裝飾用。含維他命B1、B2、C和鐵、鈣、磷及蛋白質等,能清熱,利水,通淋等,可幫助身體的新陳代謝。
桂魚 是淡水魚,魚質嫩滑,用來清蒸及放湯均宜,是淡水魚中的老鼠班,價錢相宜,是日常食用的魚類,但骨硬,吃時要小心些。
葫蘆瓜
葫蘆瓜切塊
粉絲泡水+ 配料
煎魚
加入粉絲煎
快樂廚房 - 湯類
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