葫蘆瓜桂魚粉絲湯

 

清甜可口

當是吃瓜果的時候 (不過, 現在很多也採用溫室種植故季節瓜果已很難分出來),吃蔬菜好像總是久了一分菜味及鮮甜的味道,但在夏天,無論冬瓜、絲瓜、節瓜及葫蘆瓜都會好好味。煮瓜多數都會放湯、炒或蒸都可以。主婦們在大熱天時,都會想些煮食捷徑,我就喜歡有湯飲有菜吃的款式,這樣煮一鍋出來,就可弄少一樣菜,省些時間,而且熱天,有時真會熱到沒胃口,有湯水滋潤,人都會醒神些。

葫蘆瓜是在夏天當造,所以特別清甜可口,桂魚有魚的鮮味,點冬菜就會令此菜更惹味,當粉絲吸了湯中的精華後,亦會十分好吃的,我家中的小朋友就最愛吃粉絲了,各位不妨自己弄來品嚐吧,看看你喜愛那些!

材料:

葫蘆瓜 1

桂魚 1

粉絲 1小札

冬菜 1湯匙

 

做法:  

1. 葫蘆瓜去皮,洗淨切大塊備用。

2. 粉絲用水泡軟,備用。

3. 桂魚去鱗及清理內臟,抹乾,用少許胡椒粉及鹽塗勻,醃大約20分鐘。

4. 冬菜用水略浸,去水,擰去水份備用。

5. 鑊放少許油,把魚放入煎至兩面微黃,放入粉絲炒勻,加入葫蘆瓜拌勻之後,加水至蓋過菜面,把鑊蓋上蓋,約煮5分鐘,加入冬菜,煮至魚熟,加鹽調味,即可趁熱食。

   

貼士:  

1 煮魚湯,魚先要煎香兩面,而煮湯時,要用大火才可把魚湯煮至奶白色,湯會好好飲。

2 葫蘆瓜的籽子嫩白可食。

3 粉絲炒過會好吃些的。

4 湯的多少可隨意增減。

   

食物錦囊:

葫蘆瓜 可作湯及炆炒,它的肉質較細嫩,外型有長及葫蘆狀,瓜長老了後可曬乾,挖去瓜肉瓜瓤,可盛水或作裝飾用。含維他命B1B2C和鐵、鈣、磷及蛋白質等,能清熱,利水,通淋等,可幫助身體的新陳代謝。

桂魚 是淡水魚,魚質嫩滑,用來清蒸及放湯均宜,是淡水魚中的老鼠班,價錢相宜,是日常食用的魚類,但骨硬,吃時要小心些。

葫蘆瓜

葫蘆瓜切塊

粉絲泡水+ 配料

煎魚

加入粉絲煎

 

快樂廚房 - 湯類

 

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