五指毛桃螺片湯

五指毛桃是一種嶺南地區常見的草藥，因其葉片形狀似五指，果實形似毛桃而得名。 此湯以五指毛桃為主料，搭配螺片等食材煲煮而成，具有健脾補肺、滋陰潤燥的功效，是廣東地區常見的養生湯品。

材料

主料：

• 五指毛桃：健脾化濕，行氣利濕，舒筋活絡
• 螺片：滋陰補腎，清熱潤肺

副料：

• 豬瘦肉：富含蛋白質
• 陳皮：理氣健脾，燥濕化痰
• 淮山：健脾益胃，助消化
• 玉竹：養陰潤燥，生津止渴
• 蜜棗：補中益氣，養血安神

材料份量（適合4人食用）

• 五指毛桃：50克
• 螺片：50克
• 豬瘦肉：300克
• 陳皮：1小塊
• 淮山：30克
• 玉竹：20克
• 蜜棗：2-3顆

材料預備、處理和調味

1. 螺片提前用清水浸泡2-3小時，期間換水數次，直至泡軟。
2. 豬瘦肉洗淨切塊，焯水去除血沫。
3. 五指毛桃、淮山、玉竹、陳皮洗淨備用。
4. 蜜棗洗淨備用。
5. 所有材料放入湯煲中，加入適量清水（約2.5升）。

烹煮本菜的容易度

初級

烹調時間

• 預備時間：30分鐘（主要為浸泡螺片）
• 烹飪時間：2小時
• 總時間：2小時30分鐘

烹調步驟

1. 將所有材料放入湯煲中，加入適量清水（約2.5升）。
2. 大火煮沸後，轉小火煲煮2小時。
3. 最後加少許鹽調味即可。

烹飪技巧

• 螺片需提前浸泡，使其充分軟化，更容易煲煮出味道。
• 煲湯過程中，應避免頻繁開蓋，以免影響湯的香味和口感。
• 使用砂鍋或陶瓷煲煲湯，更能保持湯品的原汁原味。

營養資訊

• 此湯具有健脾補肺、滋陰潤燥、益氣養血的功效，適合脾虛、肺虛、陰虛、氣血不足的人群食用。
• 孕婦、哺乳期婦女、兒童、老年人均可食用。
• 如有特殊疾病或過敏體質，請諮詢醫生或營養師的意見。

營養成分表 (每100毫升)

此食譜的卡路里

約500千卡 (以每人食用500毫升計算)

此食譜適合的食用人士和場合

• 適合所有人群，尤其適合體質虛弱、需要滋補的人群。
• 適合家庭聚餐、朋友聚會、日常保健等各種場合。

擺盤建議

• 可將湯料和湯汁分開盛放，湯料可搭配少許蔥花或香菜點綴。
• 可選用精緻的湯碗或陶瓷盅盛放，提升視覺效果。
• 可搭配中式風格的餐具和桌布，營造溫馨的用餐氛圍。