這道湯品結合了排骨的鮮美、花椰菜的清甜、蘑菇的鮮香，是一道營養均衡且美味的家常湯品。其名稱簡單明瞭，直接表達了湯品的食材。
特色： 這道湯品不只口感豐富，營養價值也非常高。排骨提供豐富的蛋白質，花椰菜和蘑菇則富含維生素、礦物質和膳食纖維，是老少皆宜的健康選擇。
材料
主料：
- 排骨：500克
- 花椰菜 / 椰菜花：200克
- 蘑菇：200克
- 香濃蘑菇湯：1罐 (約400克)
副料：
- 薑：1塊
- 蔥：2根
- 米酒：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：少許
份量： 4-6人份
烹調難度： 初級
準備時間： 20分鐘
烹調時間： 40分鐘
烹調步驟：
- 準備食材： 排骨洗淨剁塊，花椰菜切小朵，蘑菇切片，薑切片，蔥切段。
- 汆燙排骨： 將排骨放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出洗淨。
- 爆香： 鍋中放入少許油，爆香薑片和蔥段，放入排骨炒至變色。
- 加入高湯： 加入足夠的水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火燉煮30分鐘。
- 加入蔬菜： 加入花椰菜和蘑菇，繼續燉煮10分鐘，或至蔬菜軟熟。
- 加入蘑菇湯： 倒入罐裝蘑菇湯，加入少許米酒、鹽和白胡椒粉調味。
- 收汁： 大火收汁至喜歡的濃稠度即可。
烹飪技巧：
- 汆燙排骨： 汆燙可以去除排骨中的血水和雜質，讓湯頭更清澈。
- 慢燉： 小火慢燉可以讓排骨的骨髓充分釋放，湯頭更濃郁。
- 蘑菇湯： 使用市售的香濃蘑菇湯可以節省時間，且風味濃郁。
營養資訊：
- 營養價值： 這道湯品富含蛋白質、維生素、礦物質和纖維，對於增強免疫力、促進骨骼健康、維持腸道功能有益。
- 注意事項： 腎臟病患者應少攝取鈉，高血壓患者應控制鹽的攝取量。
排骨花椰菜蘑菇湯 (約250ml) 營養成分表估算
| 成分 | 數量 (約每100克，約為一碗湯) |
| 熱量 | 150-200 kcal |
| 蛋白質 | 10-15克 |
| 脂肪 | 5-8克 |
| 碳水化合物 | 10-15克 |
| 膳食纖維 | 3-5克 |
| 鈉 | 400-600毫克 |
| 維生素C | 20-30毫克 |
| 鈣 | 100-150毫克 |
備註：以上提供的營養成分表僅為估算值，實際營養成分會因食材品牌、新鮮度、烹調方式和份量等因素而有所差異。
食材功效：
- 排骨： 富含蛋白質、鈣質，有助於骨骼生長和修復。
- 花椰菜： 富含維生素C、K，抗氧化，增強免疫力。
- 蘑菇： 富含維生素D、B群，有助於骨骼健康和神經系統功能。
適合食用人士和場合：
- 適合人群： 適合全家大小、忙碌的上班族。
- 適合場合： 家庭聚餐、輕食晚餐。
擺盤建議：
- 家常風格： 將湯盛入碗中，搭配一碗白飯，簡單美味。
- 西式風格： 將湯盛入湯碗中，搭配法國麵包或蒜香麵包。
