排骨花椰菜蘑菇湯

這道湯品結合了排骨的鮮美、花椰菜的清甜、蘑菇的鮮香，是一道營養均衡且美味的家常湯品。其名稱簡單明瞭，直接表達了湯品的食材。

特色： 這道湯品不只口感豐富，營養價值也非常高。排骨提供豐富的蛋白質，花椰菜和蘑菇則富含維生素、礦物質和膳食纖維，是老少皆宜的健康選擇。

材料

主料：

• 排骨：500克
• 花椰菜 / 椰菜花：200克
• 蘑菇：200克
• 香濃蘑菇湯：1罐 (約400克)

副料：

• 薑：1塊
• 蔥：2根
• 米酒：適量
• 鹽：適量
• 白胡椒粉：少許

份量： 4-6人份

烹調難度： 初級

準備時間： 20分鐘

烹調時間： 40分鐘

烹調步驟：

1. 準備食材： 排骨洗淨剁塊，花椰菜切小朵，蘑菇切片，薑切片，蔥切段。
2. 汆燙排骨： 將排骨放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出洗淨。
3. 爆香： 鍋中放入少許油，爆香薑片和蔥段，放入排骨炒至變色。
4. 加入高湯： 加入足夠的水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火燉煮30分鐘。
5. 加入蔬菜： 加入花椰菜和蘑菇，繼續燉煮10分鐘，或至蔬菜軟熟。
6. 加入蘑菇湯： 倒入罐裝蘑菇湯，加入少許米酒、鹽和白胡椒粉調味。
7. 收汁： 大火收汁至喜歡的濃稠度即可。

烹飪技巧：

• 汆燙排骨： 汆燙可以去除排骨中的血水和雜質，讓湯頭更清澈。
• 慢燉： 小火慢燉可以讓排骨的骨髓充分釋放，湯頭更濃郁。
• 蘑菇湯： 使用市售的香濃蘑菇湯可以節省時間，且風味濃郁。

營養資訊：

• 營養價值： 這道湯品富含蛋白質、維生素、礦物質和纖維，對於增強免疫力、促進骨骼健康、維持腸道功能有益。
• 注意事項： 腎臟病患者應少攝取鈉，高血壓患者應控制鹽的攝取量。

排骨花椰菜蘑菇湯 (約250ml) 營養成分表估算

備註：以上提供的營養成分表僅為估算值，實際營養成分會因食材品牌、新鮮度、烹調方式和份量等因素而有所差異。

食材功效：

• 排骨： 富含蛋白質、鈣質，有助於骨骼生長和修復。
• 花椰菜： 富含維生素C、K，抗氧化，增強免疫力。
• 蘑菇： 富含維生素D、B群，有助於骨骼健康和神經系統功能。

適合食用人士和場合：

• 適合人群： 適合全家大小、忙碌的上班族。
• 適合場合： 家庭聚餐、輕食晚餐。

擺盤建議：

• 家常風格： 將湯盛入碗中，搭配一碗白飯，簡單美味。
• 西式風格： 將湯盛入湯碗中，搭配法國麵包或蒜香麵包。