排骨蓮藕湯是中國飲食文化中一道經典的秋季滋補湯品，以其鮮美的味道和豐富的營養價值而備受喜愛。蓮藕在秋季盛產，其清甜的味道和豐富的營養價值，與排骨的鮮美相得益彰，成為一道滋補養生的湯品。
材料
主料：
- 排骨
- 蓮藕
副料：
- 薑
- 蔥
- 紅棗
- 枸杞
- 鹽
材料的功效或好處
- **排骨：**富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，提供人體所需的能量和營養素，有助於增強體質。
- **蓮藕：**富含膳食纖維、維生素C、鉀、鐵等營養素，具有健脾開胃、益血生肌、止血散瘀的功效。
- **薑：**具有溫中散寒、發汗解表、止嘔的功效。
- **蔥：**具有發汗解表、通陽利水的功效。
- **紅棗：**富含維生素C、鐵、鈣等營養素，具有補中益氣、養血安神的功效。
- **枸杞：**富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵等營養素，具有滋補肝腎、明目、潤肺的功效。
材料份量（適合4人食用）
- 排骨：500克
- 蓮藕：500克
- 薑：3片
- 蔥：2根
- 紅棗：5顆
- 枸杞：10克
- 鹽：適量
材料預備、處理和調味
- 排骨洗淨，斬成小塊，放入沸水中汆燙去除血水，撈起備用。
- 蓮藕去皮，洗淨，切成滾刀塊。
- 薑切片，蔥切段。
- 紅棗洗淨，去核。
- 枸杞洗淨。
烹煮本菜的容易度
初級
烹飪時間
- 預備時間：20分鐘
- 烹飪時間：1.5小時
- 總時間：1小時50分鐘
烹調步驟
- 將排骨、蓮藕、薑片、紅棗放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸。
- 撇去浮沫，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時。
- 加入枸杞，繼續燉煮30分鐘。
- 加入蔥段和鹽調味，即可享用。
烹飪技巧
- 排骨汆燙可以去除血水和腥味，使湯品更清澈美味。
- 蓮藕切塊後可以泡在清水中，防止氧化變黑。
- 使用砂鍋或壓力鍋可以縮短烹飪時間。
營養資訊
排骨蓮藕湯營養豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養素，具有滋補養生、健脾開胃、益血生肌的功效，適合一般人群食用。
注意事項：
- 痛風患者、高尿酸血症患者不宜多食。
- 蓮藕性寒，脾胃虛寒者不宜多食。
營養成分表 (每100克)
| 營養成分 | 含量 |
| 熱量 | 80kcal |
| 蛋白質 | 8g |
| 脂肪 | 4g |
| 碳水化合物 | 5g |
| 膳食纖維 | 2g |
| 鈉 | 50mg |
此食譜的卡路里
約 400kcal (每碗)
適合的食用人士和場合
適合所有年齡層的人食用，特別適合秋季進補、身體虛弱、貧血、食欲不振的人群。
場合：
- 家庭聚餐
- 朋友聚會
- 日常飲食
老火湯渣醬燒排骨蓮藕 利用老火湯的湯渣，以獨特醬汁煨煮而成，滋味濃郁。
擺盤建議
- 將湯盛入白色瓷碗中，撒上蔥花，更顯清淡雅致。
- 搭配中式餐具和桌布，營造傳統的中式風格。
- 也可以使用現代風格的餐具和擺盤，呈現簡約時尚的風格。
