排骨蓮藕湯

 排骨蓮藕湯是中國飲食文化中一道經典的秋季滋補湯品，以其鮮美的味道和豐富的營養價值而備受喜愛。蓮藕在秋季盛產，其清甜的味道和豐富的營養價值，與排骨的鮮美相得益彰，成為一道滋補養生的湯品。

材料

主料：

• 排骨
• 蓮藕

副料：

• 薑
• 蔥
• 紅棗
• 枸杞
• 鹽

材料的功效或好處

• **排骨：**富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，提供人體所需的能量和營養素，有助於增強體質。
• **蓮藕：**富含膳食纖維、維生素C、鉀、鐵等營養素，具有健脾開胃、益血生肌、止血散瘀的功效。
• **薑：**具有溫中散寒、發汗解表、止嘔的功效。
• **蔥：**具有發汗解表、通陽利水的功效。
• **紅棗：**富含維生素C、鐵、鈣等營養素，具有補中益氣、養血安神的功效。
• **枸杞：**富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵等營養素，具有滋補肝腎、明目、潤肺的功效。

材料份量（適合4人食用）

• 排骨：500克
• 蓮藕：500克
• 薑：3片
• 蔥：2根
• 紅棗：5顆
• 枸杞：10克
• 鹽：適量

材料預備、處理和調味

1. 排骨洗淨，斬成小塊，放入沸水中汆燙去除血水，撈起備用。
2. 蓮藕去皮，洗淨，切成滾刀塊。
3. 薑切片，蔥切段。
4. 紅棗洗淨，去核。
5. 枸杞洗淨。

烹煮本菜的容易度

初級

烹飪時間

• 預備時間：20分鐘
• 烹飪時間：1.5小時
• 總時間：1小時50分鐘

烹調步驟

1. 將排骨、蓮藕、薑片、紅棗放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸。
2. 撇去浮沫，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時。
3. 加入枸杞，繼續燉煮30分鐘。
4. 加入蔥段和鹽調味，即可享用。

烹飪技巧

• 排骨汆燙可以去除血水和腥味，使湯品更清澈美味。
• 蓮藕切塊後可以泡在清水中，防止氧化變黑。
• 使用砂鍋或壓力鍋可以縮短烹飪時間。

營養資訊

排骨蓮藕湯營養豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養素，具有滋補養生、健脾開胃、益血生肌的功效，適合一般人群食用。

注意事項：

• 痛風患者、高尿酸血症患者不宜多食。
• 蓮藕性寒，脾胃虛寒者不宜多食。

營養成分表 (每100克)

此食譜的卡路里

約 400kcal (每碗)

適合的食用人士和場合

適合所有年齡層的人食用，特別適合秋季進補、身體虛弱、貧血、食欲不振的人群。

場合：

• 家庭聚餐
• 朋友聚會
• 日常飲食

老火湯渣醬燒排骨蓮藕 利用老火湯的湯渣，以獨特醬汁煨煮而成，滋味濃郁。

擺盤建議

• 將湯盛入白色瓷碗中，撒上蔥花，更顯清淡雅致。
• 搭配中式餐具和桌布，營造傳統的中式風格。
• 也可以使用現代風格的餐具和擺盤，呈現簡約時尚的風格。