雞扒蘿蔔絲是一道簡單易做的自由烹飪新組合，以雞扒的煎油炒香白蘿蔔絲，再加入辣鮮露調味而成。這道菜口感清脆爽口，味道鮮美，非常下飯。 (最底部有如何煎雞扒說明! )
材料成份
- 主料：雞扒/雞排 1 塊
- 副料：白蘿蔔 1/4 根
材料處理和調味
- 雞扒洗淨，瀝干水分或用廚房紙抹乾。。
- 雞扒加入 1 勺鹽、1/2 勺胡椒粉醃製 10 分鐘。
- 白蘿蔔洗淨，切絲。
烹煮方法
烹飪時間
- 材料預備時間：10 分鐘
- 烹煮時間：15 分鐘
- 總計：25 分鐘
烹飪貼士
- 雞扒醃製時間越長，越入味。
- 白蘿蔔絲不宜炒太久，以免變軟。
- 辣鮮露的用量可根據個人口味調整。
裝盤擺設
鑊炒白蘿蔔絲可直接盛盤食用，也可搭配米飯、麵條等主食。
營養價值
鑊炒白蘿蔔絲是一道營養豐富的菜餚，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。其中，雞扒含有豐富的蛋白質和氨基酸，是人體必需的營養物質。白蘿蔔含有豐富的維生素 C 和膳食纖維，有助於增強免疫力、促進消化。
營養成分表
| 營養成分 | 含量（每 100 克） |
| 熱量 | 120 大卡 |
| 蛋白質 | 15 克 |
| 脂肪 | 5 克 |
| 碳水化合物 | 10 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 維生素 C | 20 毫克 |
卡路里及好處
鑊炒白蘿蔔絲的卡路里較低，適合減肥人士食用。此外，這道菜還具有以下好處：
- 增強免疫力
- 促進消化
- 預防便秘
- 美容養顏
此食譜適合的食用人士
鑊炒白蘿蔔絲是一道適合各類人群食用的菜餚，包括兒童、老人、孕婦和哺乳期婦女。
煎雞扒方法
- 先煎皮面，再煎肉面。
在煎雞扒時，可以先將皮面朝下煎至金黃酥脆，再將雞扒翻面煎肉面。這樣可以使雞皮的油脂充分釋放出來，使雞肉也更容易煎至酥脆。
- 用中火煎雞扒。
如果使用大火煎雞扒，雞皮很容易煎糊，而雞肉卻沒有煎熟。因此，在煎雞扒時最好使用中火。
- 在雞肉表面撒上一些澱粉或麵粉。
在雞肉表面撒上一些澱粉或麵粉可以使雞肉表面形成一層保護膜，防止雞肉在煎制過程中流失水分，從而使雞肉更容易煎至酥脆。
- 在雞肉表面塗抹一些油。
在雞肉表面塗抹一些油可以幫助雞肉更好地鎖住水分，防止雞肉在煎制過程中變得乾柴。
- 在煎雞肉時加入少許水或料酒。
在煎雞肉時加入少許水或料酒可以幫助雞肉保持濕潤，從而使雞肉更容易煎至酥脆。
以下是一些具體的步驟：
- 雞扒洗淨，瀝乾水分。
- 在雞皮兩面均勻塗抹食用油。
- 鍋中倒入適量油，燒熱至油紋出現。
- 將雞扒放入鍋中，皮面朝下煎至金黃酥脆。
- 將雞扒翻面，在肉面上撒上少許澱粉或麵粉。
- 在雞肉表面塗抹一些油。
- 繼續煎雞肉至肉面也金黃酥脆。
- 在煎雞肉時可以加入少許水或料酒。
煎雞扒的注意事項
- 雞扒在煎制過程中不要頻繁翻面，以免雞扒破壞。
- 煎雞扒時要注意控制火候，以免雞扒煎糊。
- 雞扒煎好後要立即取出，以免雞扒回潮。
以下是一些煎雞扒的小技巧：
- 在雞扒中加入少許料酒或白醋可以幫助雞扒去腥。
- 在雞扒表面撒上少許胡椒粉或五香粉可以使雞扒更有風味。
- 在雞扒煎至金黃酥脆後，可以加入少許醬油或蠔油調味。
炒白蘿蔔絲的小秘訣：
- **選擇合適的白蘿蔔。**白蘿蔔的種類有很多，但炒白蘿蔔絲最好選擇水分較少、口感脆爽的白蘿蔔。
- **白蘿蔔絲要切得細勻。**白蘿蔔絲切得越細越容易炒熟，口感也越好。
- **炒白蘿蔔絲之前要焯水。**焯水可以去除白蘿蔔的辛辣味，也能使白蘿蔔絲更加脆爽。
- **炒白蘿蔔絲時要注意火候。**白蘿蔔絲炒的時間不宜過長，以免變軟。
- **調味要適中。**炒白蘿蔔絲時可以加入鹽、糖、醋、醬油等調味料調味，但要注意不要過量，以免掩蓋白蘿蔔本身的清香。
炒白蘿蔔絲方法，其中包含了燜煮的步驟：
- 將白蘿蔔洗淨，切絲。
- 在白蘿蔔絲中加入鹽、糖、醋拌勻，醃製 10 分鐘。
- 鍋中倒入適量油，燒熱後倒入白蘿蔔絲炒至軟熟。
- 加入醬油調味。
- 蓋上鍋蓋，燜煮 1-2 分鐘即可。
