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蝦仁叉燒炒蛋多士
📜蝦仁叉燒炒蛋多士是一道在香港茶餐廳非常受歡迎的豐盛早餐或早午餐。它將鮮甜彈牙的蝦仁、鹹香軟嫩的叉燒（Char Siu）與金黃滑嫩的炒蛋完美結合，再搭配一片烤得金黃酥脆的多士（吐司）。多層次的口感和豐富的風味，讓這道菜不僅能填飽肚子，更能帶來極大的味蕾享受，是追求美味與飽足感的人士的理想選擇。
🧂 材料
- 主料：
- 雞蛋 🥚：3 顆
- 鮮蝦仁 🦐：80-100 克 (去腸泥)
- 叉燒（Char Siu）🍖：80-100 克 (切丁或薄片)
- 方包（吐司） 🍞：2 片
- 調味料：
- 牛奶 🥛 或清水：1-2 湯匙 (加入蛋液中，使炒蛋更滑嫩)
- 鹽 🧂：少許 (炒蛋用)
- 白胡椒粉：少許 (炒蛋用)
- 麻油 💧：少許 (醃蝦仁用，可選)
- 生粉 (玉米澱粉) 🥄：1/2 茶匙 (醃蝦仁用，可選)
- 其他：
- 食油 🫒：適量 (炒蛋、煎配料用)
- 蔥花 🌿：少許 (點綴用，可選)
🌿 材料益處與健怡概念
雞蛋和蝦仁提供優質蛋白質。叉燒提供蛋白質和風味。多士提供碳水化合物。這份早餐能量較高，飽足感強。若想更健康，可選用全麥多士，適量控制叉燒份量（選擇瘦叉燒），並增加蔬菜沙律（沙拉）或水果的攝取，以平衡營養。
👨👩👧 食用人數建議
1 人份
🧑🍳 材料預備與調味
- 蝦仁去腸泥洗淨，用少許鹽、白胡椒粉、麻油和生粉（如果使用）醃製 5 分鐘。
- 叉燒切丁或切薄片備用。
- 雞蛋打散，加入牛奶或清水、少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
- 方包準備好。
🍳 烹煮難度
中級
🕒 所需時間
- 預備時間：10 分鐘
- 烹調時間：8-10 分鐘
- 總時間：18-20 分鐘
🔥 烹調步驟
- 準備蝦仁和叉燒： 平底鍋燒熱，加入少量食油。放入醃製好的蝦仁，快速翻炒至八分熟變色，盛出備用。在同一個鍋中放入叉燒丁或片，稍微煎香，盛出備用。
- 烤多士： 將方包放入多士爐（烤麵包機）烤至金黃酥脆，或在平底鍋中不加油烘烤。
- 炒蛋： 在平底鍋中（可再加少量油），倒入打散的蛋液。用中小火慢慢攪拌，炒至蛋液開始凝固，仍有些濕潤狀態。
- 混合配料： 在蛋液約七八分熟時，將炒好的蝦仁和叉燒倒回鍋中，與蛋液輕輕混合，繼續翻炒至蛋液完全凝固且滑嫩。關火。
- 擺盤： 將炒好的蝦仁叉燒炒蛋盛放在烤好的多士上或旁邊。
- 點綴（可選）： 撒上少許蔥花。
- 即可趁熱享用。
⏲️ 火喉時間掌握
蝦仁和叉燒不宜炒太久，保持其嫩度和香氣。炒蛋的關鍵在於中小火和輕柔攪拌，避免炒得過老，確保口感滑嫩。
🧂 烹飪技巧
- 蝦仁用少量生粉醃製能增加滑嫩度。
- 炒蛋時加入牛奶或清水，能使蛋更滑更蓬鬆。
- 叉燒可以稍微煎香，能帶出更濃郁的肉香。
- 吐司烤至金黃酥脆，能與滑嫩的炒蛋形成良好對比。
🩺 健怡一點通
選擇全麥多士增加膳食纖維。叉燒屬加工肉類，建議適量。蝦仁為低脂蛋白質。可加入少量蔬菜如菠菜碎、玉米粒，增加營養均衡性。減少用油量，使用不沾鍋。
📊 營養成分參考表
| 營養成分 (每份) | 大約含量 |
|---|---|
| 熱量 | 約 400-550 kcal |
| 蛋白質 | 約 25-35 g |
| 脂肪 | 約 20-30 g |
| 碳水化合物 | 約 25-35 g |
| 膳食纖維 (取決於多士種類) | 約 2-4 g |
🔍 卡路里估算
整體千卡：約 400-550 kcal (每份)
👨👩👧 適合人群與場合
適合所有喜愛港式風味、尋求豐盛早餐或早午餐的人群。是假日悠閒早晨或招待客人的理想選擇。
🎨 擺盤建議
將金黃的炒蛋與蝦仁、叉燒堆疊在烤好的多士上或旁邊，可撒上少許蔥花點綴。搭配一杯港式奶茶或咖啡，營造出茶餐廳的經典氛圍。
🌟 吸引力評分
🌟🌟🌟🌟🌟 (5/5分)
評語：口感豐富，鮮甜鹹香，是港式茶餐廳的代表性美食，令人滿足又回味無窮。
