豉椒排骨炒蝦米腸粉

豉椒排骨炒腸粉是一道創意十足的粵菜，將豉椒排骨的經典做法與腸粉的軟糯口感完美融合，鹹香入味，令人回味無窮。豉椒排骨經過燉煮後骨肉分離，香氣濃郁；腸粉滑嫩爽口，吸附了豉椒排骨的醬汁，更添美味。這道菜既有排骨的肉香，又有腸粉的米香，是一道老少皆宜的佳餚。

材料成份

• 主料
  • 豉椒排骨 300克
  • 新鮮蝦米腸粉/白腸粉 1包約兩磅約為900克/ 8條
• 副料
  • 洋蔥 一個，大的用半個
  • 蒜 3粒切茸
  • 芽菜 200克
  • 豆豉 2湯匙

調味

• 生抽 1湯匙
• 老抽 1/2湯匙
• 蠔油 1茶匙
• 鹽 適量, 留意生抽的咸味
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 適量

排骨醃料/調味

• 生抽 1/2湯匙
• 老抽 1/4湯匙
• 生粉 1茶匙
• 料酒 1/2湯匙
• 鹽 適量, 留意生抽的咸味
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 適量
• 芝麻油小許

份量

適合2-3人食用

烹煮方法

1. 將排骨洗淨，切成小塊。
2. 將排骨放入碗中，加入排骨醃料/調味，醃製至少30分鐘。
3. 洋蔥切絲，蒜切茸，芽菜洗淨瀝乾水分。
4. 將腸粉切成小段。
5. 鍋中倒入適量油，加熱至中火。
6. 放入醃好的排骨，爆炒至表面金黃焦香。
7. 加入洋蔥絲、蒜茸和豆豉，爆炒至香氣四溢。
8. 加入芽菜和生抽，翻炒均勻。
9. 加入蠔油、糖和胡椒粉調味。
10. 最後加入腸粉，快速翻炒至腸粉均勻裹上醬汁即可。

預備及完全時間

• 預備時間：30分鐘
• 完全時間：1小時30分鐘

製作貼士

• 排骨醃製的時間越長，越入味。
• 爆炒排骨時要用中火，以免煎焦。
• 炒腸粉時要注意火候，以免炒糊。

營養價值

豉椒排骨炒腸粉是一道營養豐富的菜餚，具有以下營養價值：

• 富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質：豉椒排骨和腸粉都含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，有助於增強人體免疫力、促進生長發育。
• 具有滋陰養顏、健脾開胃、補血益氣、強筋壯骨等功效。

營養成分

以下是豉椒排骨炒腸粉的營養成分分析：

每100克豉椒排骨炒腸粉的營養成分

功效

• 滋陰養顏：腸粉含有豐富的維生素B群，有助於滋陰養顏、美容護膚。
• 健脾開胃：豉椒排骨和腸粉都具有健脾開胃的功效，有助於促進消化、增進食慾。
• 補血益氣：豉椒排骨含有豐富的鐵元素，有助於預防缺鐵性貧血。
• 強筋壯骨：豉椒排骨含有豐富的鈣元素，有助於強筋壯骨。
• 清熱解毒：芽菜具有清熱解毒的功效，有助於預防上火、口腔潰瘍等症狀。