豉椒排骨炒腸粉是一道創意十足的粵菜，將豉椒排骨的經典做法與腸粉的軟糯口感完美融合，鹹香入味，令人回味無窮。豉椒排骨經過燉煮後骨肉分離，香氣濃郁；腸粉滑嫩爽口，吸附了豉椒排骨的醬汁，更添美味。這道菜既有排骨的肉香，又有腸粉的米香，是一道老少皆宜的佳餚。
材料成份
- 主料
- 豉椒排骨 300克
- 新鮮蝦米腸粉/白腸粉 1包約兩磅約為900克/ 8條
- 副料
- 洋蔥 一個，大的用半個
- 蒜 3粒切茸
- 芽菜 200克
- 豆豉 2湯匙
調味
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1/2湯匙
- 蠔油 1茶匙
- 鹽 適量, 留意生抽的咸味
- 糖 1/2茶匙
- 胡椒粉 適量
排骨醃料/調味
- 生抽 1/2湯匙
- 老抽 1/4湯匙
- 生粉 1茶匙
- 料酒 1/2湯匙
- 鹽 適量, 留意生抽的咸味
- 糖 1/2茶匙
- 胡椒粉 適量
- 芝麻油小許
份量
適合2-3人食用
烹煮方法
- 將排骨洗淨，切成小塊。
- 將排骨放入碗中，加入排骨醃料/調味，醃製至少30分鐘。
- 洋蔥切絲，蒜切茸，芽菜洗淨瀝乾水分。
- 將腸粉切成小段。
- 鍋中倒入適量油，加熱至中火。
- 放入醃好的排骨，爆炒至表面金黃焦香。
- 加入洋蔥絲、蒜茸和豆豉，爆炒至香氣四溢。
- 加入芽菜和生抽，翻炒均勻。
- 加入蠔油、糖和胡椒粉調味。
- 最後加入腸粉，快速翻炒至腸粉均勻裹上醬汁即可。
預備及完全時間
- 預備時間：30分鐘
- 完全時間：1小時30分鐘
製作貼士
- 排骨醃製的時間越長，越入味。
- 爆炒排骨時要用中火，以免煎焦。
- 炒腸粉時要注意火候，以免炒糊。
營養價值
豉椒排骨炒腸粉是一道營養豐富的菜餚，具有以下營養價值：
- 富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質：豉椒排骨和腸粉都含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，有助於增強人體免疫力、促進生長發育。
- 具有滋陰養顏、健脾開胃、補血益氣、強筋壯骨等功效。
營養成分
以下是豉椒排骨炒腸粉的營養成分分析：
每100克豉椒排骨炒腸粉的營養成分
| 營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 能量 | 250大卡 |
| 蛋白質 | 20克 |
| 脂肪 | 15克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 維生素C | 20毫克 |
| 維生素E | 1毫克 |
| 維生素K | 10微克 |
| 葉酸 | 100微克 |
| 鐵 | 1毫克 |
| 鈣 | 100毫克 |
功效
- 滋陰養顏：腸粉含有豐富的維生素B群，有助於滋陰養顏、美容護膚。
- 健脾開胃：豉椒排骨和腸粉都具有健脾開胃的功效，有助於促進消化、增進食慾。
- 補血益氣：豉椒排骨含有豐富的鐵元素，有助於預防缺鐵性貧血。
- 強筋壯骨：豉椒排骨含有豐富的鈣元素，有助於強筋壯骨。
- 清熱解毒：芽菜具有清熱解毒的功效，有助於預防上火、口腔潰瘍等症狀。
