西式班尼迪蛋早餐盤

📜西式班尼迪蛋（Eggs Benedict，又稱班尼迪克蛋）是 Brunch（早午餐）界的明星，以其精緻的造型和豐富的口感贏得了無數人的喜愛。它由烤香的英式鬆餅（English Muffin）墊底，疊上煙燻火腿或煙肉（培根），再放上一顆完美流心的水波蛋，最後淋上濃郁絲滑的荷蘭醬，每一口都是味蕾的盛宴。搭配一份新鮮的沙律（沙拉）或烤薯仔（馬鈴薯），更是營養均衡的完美享受。

🧂 材料

• 主料：
  • 雞蛋 🥚：2 隻（製作水波蛋）
  • 英式鬆餅（English Muffin） 🥯：1 個，對半切開
  • 煙燻火腿片 🥓：2-4 片（或加拿大煙肉/培根）
• 荷蘭醬（Hollandaise Sauce）材料：
  • 蛋黃 🥚：2 個
  • 無鹽牛油（奶油） 🧈：100 克，融化並澄清
  • 檸檬汁 🍋：1 湯匙
  • 鹽 🧂：少許
  • 白胡椒粉 ⚪：少許
• 配菜（可選）：
  • 迷你薯仔（小馬鈴薯） 🥔：適量
  • 沙律菜（生菜沙拉） 🥗：適量

🌿 材料益處與健怡概念

班尼迪蛋主要提供蛋白質和脂肪。水波蛋的烹調方式能保留更多營養。搭配烤薯仔提供碳水化合物，沙律菜則提供膳食纖維和維他命。荷蘭醬雖然美味，但熱量和脂肪含量較高，建議適量食用。這是一份豐盛的早午餐，能量和營養充足。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

1 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 水波蛋：雞蛋從冰箱取出，放置室溫。準備一鍋水，加入少許白醋（有助於蛋白凝固）。
• 英式鬆餅：對半切開，放入多士爐（烤麵包機）或平底鍋烘烤。
• 荷蘭醬：蛋黃從冰箱取出放置室溫。牛油（奶油）融化後撇去浮沫，取澄清的牛油液。
• 煙燻火腿：可稍微加熱或煎香。
• 配菜：迷你薯仔洗淨，可切半後用橄欖油、鹽、黑胡椒烤熟；沙律菜洗淨瀝乾。

🍳 烹煮難度

中級（水波蛋和荷蘭醬製作有技巧性）

🕒 所需時間

• 預備時間：10 分鐘
• 烹調時間：15-20 分鐘
• 總時間：25-30 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 製作水波蛋：
   • 鍋中燒開水，轉小火至微滾狀態（水面冒出小氣泡即可，切勿大滾）。
   • 用勺子在水中輕輕攪動，形成一個漩渦。
   • 將雞蛋輕輕打入小碗中，然後緩慢地滑入漩渦中心。煮約3-4分鐘，直至蛋白凝固，蛋黃保持流心。重複此步驟製作第二顆蛋。
   • 將水波蛋用漏勺撈出，瀝乾水分，放在廚房紙巾上吸去多餘水分。
2. 製作荷蘭醬：
   • 準備一個隔水加熱的鍋，鍋中的水不要接觸到上層的碗底。
   • 將蛋黃和檸檬汁放入碗中，用打蛋器快速攪拌至顏色變淺、質地濃稠。
   • 邊攪拌邊緩慢地將融化的澄清牛油液（要去除乳清）呈細流狀加入蛋黃混合物中，持續攪拌直至醬汁變得濃稠、光滑有光澤。
   • 加入少許鹽和白胡椒粉調味，拌勻。如果醬汁太稠，可加入少量溫水稀釋。
3. 準備其他配料：
   • 將英式鬆餅放入多士爐（烤麵包機）或平底鍋中烤至金黃香脆。
   • 煙燻火腿片可輕輕煎香或烤熱。
   • 烤薯仔和沙律菜準備好。
4. 組合：
   • 將烤好的半邊英式鬆餅放在碟上。
   • 放上一片煙燻火腿。
   • 小心地將水波蛋放在火腿上。
   • 最後，淋上足量的荷蘭醬。
   • 撒上少許切碎的細香蔥或巴西里（歐芹）作裝飾。
   • 搭配烤薯仔和沙律菜一同享用。

⏲️ 火喉時間掌握

水波蛋的火候和時間非常關鍵，水溫要保持微滾。荷蘭醬製作時隔水加熱的溫度不能過高，且需不停攪拌，以防蛋黃凝固或油水分離。

🧂 烹飪技巧

• 製作水波蛋時，可以在水中加入一小匙白醋，有助於蛋白更快凝固，不易散開。
• 荷蘭醬製作成功秘訣在於蛋黃與牛油的乳化，牛油要慢慢加入，並持續快速攪拌。
• 如果時間不夠，可以購買現成的英式鬆餅，甚至預製的荷蘭醬。

🩺 健怡一點通

減少荷蘭醬的份量或選用脂肪含量較低的配料（如火雞煙肉）可降低熱量。增加蔬菜（如菠菜、露筍）的搭配，提升膳食纖維和維他命攝入。

📊 營養成分參考表

🔍 卡路里估算

整體千卡：約 450-600 kcal (1人份)

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合喜愛精緻西式早午餐的家庭，特別是在週末或假日，想享受一份悠閒而豐盛的餐點。也適合款待客人時作為亮眼的選擇。

🎨 擺盤建議

將班尼迪蛋放在盤子的中心，水波蛋切開後讓金黃的蛋黃緩緩流出，淋上荷蘭醬，撒上翠綠的細香蔥。旁邊搭配烤得金黃的迷你薯仔和一小堆新鮮翠綠的沙律菜，色彩豐富，層次分明。

🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟🌟 (5/5分)

評語：高雅精緻，口感豐富，是早午餐的明星菜式，無論是味道還是外觀都令人驚艷，是假日享受的完美選擇。