台式蛋餅配醬油膏
📜早餐蛋餅是台灣街頭巷尾隨處可見的經典早餐，也是許多台灣家庭餐桌上的常客。它以薄而Q彈的麵粉皮包裹著滑嫩的雞蛋和豐富的餡料，煎至金黃酥脆，再淋上獨特的醬油膏，鹹香可口，層次分明。這份簡單卻充滿飽足感的…
經典法式吐司
📜經典法式吐司 Classic Sweet French Toast 是一道世界各地都非常受歡迎的早餐或早午餐點心。其做法是將麵包片浸泡在由雞蛋、牛奶 (或鮮奶油)、糖和香料 (如香草精或肉桂粉)…
每週煮意 (#25)
涼瓜炆倉魚 椒絲蒜蓉蒸排骨 腐乳炒通菜 蕃茄豆腐瘦肉小白菜湯 江瑶柱淡菜粉絲節瓜湯 翠塘豆腐 冬菜蒸大鱔 麻香五味牛肉 金銀蒜蒸勝瓜 紅燒魚塊 菜甫花生肉丁…
每週煮意 (#52)
滋味蕃茄燴肉粒 薑蔥蒜大班塊 蕃茄肉片炒紹菜 奶油椰菜花英式蜆週打湯 豉汁蒸白鱔 肉碎薯仔粒 豉蒜排骨蒸南瓜 今日一品鍋 豉汁排骨粉絲 炸炆玉子豆腐…
淮杞北芪栗子參雞湯 (冬季)
這道淮杞北芪栗子參雞湯是專為初冬設計的溫和滋補食譜。它巧妙結合了多種溫補食材：北芪與參類大補元氣；淮山與栗子強健脾胃；杞子則滋養肝腎。全湯味道醇厚甘甜，不燥不膩，能有效緩解秋末體虛乏力、手腳冰冷的症狀…
今日煮意 ( #42 )
煎橙奶三文魚 聖女果茄汁西冷 三菇煎釀煙肉 番茄薯仔紅蘿蔔牛腩湯
今日煮意 ( #33 )
鮮冬菇炆雞 梅菜蒸鯇魚腩 蠔皇紅燒豆腐 馬蹄竹蔗茅根湯
今日煮意 ( #148 )
紅酒燴牛展 北菇火腿炆大芥菜 白灼東風螺 菜乾白菜湯
今日煮意 ( #62 )
紫洋蔥炒豬面肉 清蒸邊魚 炒小白菜 洋參薏米冬瓜湯
Featured
📜 這道粟米紅蘿蔔腰果素湯，是香港家庭餐桌上常見的清甜滋潤湯水。它以天然食材熬製，味道清甜可口，適合全家大小飲用。靈感來自廣東人對「老火湯」的熱愛，以蔬菜和堅果的組合取代肉類，讓湯品更為清爽健康，同時不失其溫潤養生的功效。特別加入西芹，增添了獨特的清香，使湯味層次更豐富。
吸引力評分 (5分) =滿分
🧂 材料
- 主料：
- 粟米（玉米筍/玉米）2條
- 紅蘿蔔（胡蘿蔔）2條
- 腰果 150克
- 西芹（西洋芹）2條
- 清水 2.5公升
- 副料：
- 薑片 3片
- 鹽 適量
🌿 材料益處與健怡概念
- 粟米（玉米筍/玉米）：富含膳食纖維、維他命B群及礦物質，有助消化、提供能量。
- 紅蘿蔔（胡蘿蔔）：含有豐富的β-胡蘿蔔素，對眼睛健康有益，亦具抗氧化功效。
- 腰果：提供健康的單不飽和脂肪酸、蛋白質和礦物質，有助心血管健康，並增加湯品的濃郁口感。
- 西芹（西洋芹）：含豐富膳食纖維、維他命K及鉀質，有助於身體排毒和維持血壓健康。
- 本湯品以素食為主，減少了飽和脂肪和膽固醇的攝入，是健康養生的理想選擇。
👨👩👧 食用人數建議
4-6 人
🧑🍳 材料預備與調味
- 粟米：去衣，洗淨，斬成大段。
- 紅蘿蔔：去皮，洗淨，滾刀切塊。
- 腰果：用清水浸泡至少30分鐘，或以滾水燙煮5分鐘，去除表面雜質，口感更佳。
- 西芹：洗淨，切成大段。
🍳 烹煮難度
初級
🕒 所需時間
- 預備：15 分鐘
- 烹調：60-90 分鐘
- 總時間：75-105 分鐘
🔥 烹調步驟
- 將浸泡好的腰果瀝乾水分，備用。
- 鍋中加入約2.5公升清水，放入粟米、紅蘿蔔、西芹和薑片。
- 大火煮滾後，轉中小火，加入腰果，蓋上鍋蓋。
- 保持中小火熬煮60至90分鐘，直至所有食材軟稔，湯色變得清甜。
- 起鍋前，加入適量鹽調味，攪拌均勻即可享用。
⏲️ 火喉時間掌握
- 大火煮滾後務必轉中小火，保持湯水微滾狀態，這樣能讓食材的甜味和營養充分釋放，避免湯水過度沸騰而變得混濁。
- 熬煮時間可根據個人喜好調整，喜歡濃郁口感的可多煮一會兒。
🧂 烹飪技巧
- 腰果提前浸泡或汆燙，有助於去除澀味，讓湯頭更清甜，也更容易釋放其養分。
- 加入薑片能去除一些蔬菜的生澀味，並為湯品增添暖意。
- 如想湯頭更香濃，可將浸泡好的腰果用少量油稍微炒香再加入湯中。
🩺 健怡一點通
此湯品以天然食材為主，熱量低，纖維高，適合注重均衡飲食及素食的朋友們。
📊 營養成分參考表（每人份，估計值）
| 營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 約 180-220 kcal |
| 蛋白質 | 約 8-10 g |
| 脂肪 | 約 12-15 g |
| 碳水化合物 | 約 15-20 g |
| 膳食纖維 | 約 4-6 g |
🔍 卡路里估算
整體千卡：約 720-880 kcal
👨👩👧 適合人群與場合
適合所有年齡層，特別是注重健康飲食、素食或追求清淡口味的家庭。亦適合在天氣乾燥時飲用，有助滋潤。作為日常家常湯水或搭配正餐都非常合適。
沒有腰果也非常清潤
🎨 擺盤建議
將煮好的湯盛入湯碗中，可將粟米和紅蘿蔔塊擺放整齊，腰果浮於湯面。如果喜歡，可撒上少許芫茜（香菜）碎作點綴，增加香氣和視覺效果。
🌟 吸引力評分
🌟🌟🌟🌟🌟 (5分)
這道湯品色澤鮮豔，味道清甜，營養豐富，烹煮簡單，是家庭湯水的上佳選擇，廣受歡迎。
