爽口涼蔬配煎橙奶汁三文魚

• 挪威三文魚肉500克

• 什果各50克

• 土司2塊

• 菠菜150克

• 香草少許

• 橙汁少許

• 奶油少許

• 清雞湯1/4杯

• 鹽1茶匙

• 糖1茶匙

• 芝士20克

• 用先奶浸泡三文魚半小時後瀝幹水加入少量奶油放入烤箱烤至五成熟

• 用香草、橙汁、奶油等調成法式橙奶汁

• 菠菜用芥末油拌味放入土司卷中，放上烤好的三文魚，淋上法式橙奶汁，水果拌邊即可。

• 降血壓、膽固醇及心臟病的發並率。

• 三文魚含豐富的不飽和脂肪酸，維生素A、B1、B2、B3、D、E。

• 羊肚菌2朵

• 鮮雞腿菇50克

• 鮮金菇25克

• 露筍2條

• 煙肉2片

• 魚膠50克

• 蛋達盞1個

• 桂魚肉搞爛成茸，加入鹽，雞粉，生粉拌勻至起膠成魚膠備用，將魚膠擠成小丸子，壓扁成圓形，再將煙肉拍上乾生粉，捲入魚膠，成金錢型備用。

• 將羊肚菌，雞腿菇，金菇用上湯，加入蠔油，雞粉，鹽，糖煨過，撈起。燒鍋下少許油，將菇菌，爆香打茨，裝入蛋撻盞在內，灼好露筍拌。

• 燒鍋至熱，將煙肉釀魚膠煎至兩面金黃色至熟鏟出裝碟，蛋達盞裝菇菌，露筍拌即可。