GingerBread00有人說, 聖誕節的第三主角是薑餅人, 究竟這種介乎蛋糕與餅干之間的薑餅, 是如何與聖誕節拉上關係? 相傳歐洲在十字軍東征的時代, 薑是昂貴的進口香料, 因此只會在聖誕節、 復活節這些重大節日裡享用。 在嚴冬裡的聖誕節, 把薑汁倒進蛋糕、 餅乾這些節日糕點中增加風味, 除了香氣四溢, 還有驅寒的作用, 使這些糕點成為人們在節日裡最溫馨的美好回憶。 久而久之, 薑餅就成了與聖誕節有關聯的美味, 很多傳說和故事亦隨之而生。

薑餅人的由來

有關薑餅人的傳說,最早是來自英國,相傳在16世紀,英女王伊利沙伯一世吩咐廚子,依照自己和賓客的肖像,烤焗出人像餅作為禮物,當中包括女王的傳聞愛人萊斯特伯爵。自此以後英國民眾,口耳相傳,加了點想像力,演變成未婚女子若吃下男人形的薑餅,就可早日找到如意郎君云云,這傳說便流傳下去。從此聖誕節造薑餅人,就成為女士們不能錯過的喜慶環節,一班好友更可以一同動手,一起感受聖誕的溫暖和祝褔。

 

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  • 牛油 37克
  • 黑糖 90克
  • 鹽 1克
  • 蜜糖 37克
  • 牛奶 30克
  • 低筋麵粉 250克
  • 梳打粉 1.5克
  • 薑粉 4克
  • 肉桂粉 2克
  • 豆蔻粉 2克
  • 麵包粉 若干

 

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1) 將牛油及黑糖放入容器中,用打蛋機打至鬆化
2) 牛油用打蛋機打至鬆化,加入鹽及蜜糖攪拌,再加入牛奶攪拌,攪至粒狀
3) 將麵粉、肉桂粉、豆蔻粉、薑粉、梳打粉,用「篩」篩出備用
4) 將步驟(3)篩出的粉,加入步驟(2)蜜糖牛奶裡,攪勻後放在搓麵粉的枱上,再用手搓勻 

    (此時會較乾,要用雙手搓勻麵團,因麵團較易搓散,要盡量搓勻成一團)
5) 用保鮮紙把麵團包好,稍稍壓平,放入雪櫃冷卻至微硬
6) 取出麵團,用圓的木棍把麵團轆平,轆至大約0.5厘米厚,於麵團上灑上麵包粉,然後反轉麵團
7) 薑餅人的模具上亦要沾點麵包粉,用模具印出薑餅人的形狀
8) 於薑餅的表面,畫上蛋白糖霜,蛋白糖霜做法如下 :

  1. 蛋白 1隻
  2. 他他粉 2克
  3. 糖霜 120克

 (1) 先將蛋白打至起泡
 (2) 加入他他粉打勻
 (3) 糖霜分3至4次加入,慢慢打至略略硬身即可

9) 將蛋白糖霜放入「唧」袋中,袋角剪1微米濶唧口,於薑餅表面隨意唧上面孔

10) 用180度焗15分鐘即可

 

 

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