材料：

• 雞 蛋  3 隻
• 水  1 / 2 杯
• 鹽  1 / 2 茶 匙

做法：

1. 將蛋打散/勻 後，加入水及小許鹽 。(有人用上湯或雞湯代水)
2. 將碟放在碟架上，與蒸籠的水一起由凍煮滾。
3. 蒸籠的水煮滾後，將(1)倒入已煮熱的碟中；
4. 隔水蒸約3分鐘 ，熄火不要揭開蒸籠蓋，焗8分鐘即可食用 。
5. 若不加鹽，可在蒸好後加入豉油或調味豉油 。

將雞蛋各一方向打散

開 心 家 常 菜

撰文：家中食客 / 攝影：甜心

材 料 瘦 肉 8 兩 陳 皮 1 / 4 個 清 補 涼 湯 包 1 包

做法

1. 豬 肉 出 水 ， 並 用 清 水 洗 淨 ， 切 大 塊 。
2. 陳 皮 浸 軟 。
3. 陳 皮 放 水 煲 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 慢 火 煲 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。

材料：

• 雞 蛋  3 隻
• 水  1 / 2 杯
• 鹽  1 / 2 茶 匙

做法：

1. 將蛋打散/勻 後，加入水及小許鹽 。(有人用上湯或雞湯代水)
2. 將碟放在碟架上，與蒸籠的水一起由凍煮滾。
3. 蒸籠的水煮滾後，將(1)倒入已煮熱的碟中；
4. 隔水蒸約3分鐘 ，熄火不要揭開蒸籠蓋，焗8分鐘即可食用 。
5. 若不加鹽，可在蒸好後加入豉油或調味豉油 。

將雞蛋各一方向打散

開 心 家 常 菜

撰文：家中食客 / 攝影：甜心