甘筍栗米瘦肉湯

材料 紅 蘿 蔔 1 斤 栗 米 2 個 瘦 肉 8 兩 蜜 棗 5 粒 陳 皮 1 / 4 片

做法

1. 紅 蘿 蔔 洗 淨 去 皮 斜 切 厚 塊 。 栗 米 洗 乾 淨 、 切 段 。
2. 瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。
3. 陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。
4. 鍋 放 進 所 有 材 料 ， 加 入 適 量 的 水 ， 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 料 軟 身 及 湯 變 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。

紅 蘿 蔔	粟 米 段	陳 皮

冬菰扒生菜

材料 生 菜 半 斤 鮮 菰 1 包 蒜 蓉 1 湯 匙

調味 蠔 油 2 湯 匙 生 抽 1 茶 匙 糖 1 / 2 茶 匙 麻 油 少 許 胡 椒 粉 少 許 生 粉 少 許 水 1 / 2 杯

做法

1. 鮮 菇 切 去 尾 端 ， 洗 淨 ， 瀝 乾 水 分 。
2. 生 菜 洗 淨 瀝 乾 ， 用 鹽 、 油 、 水 灼 至 熟 ， 取 出 瀝 乾 汁 液 ， 排 放 上 碟 ， 待 用 。
3. 燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 茸 及 薑 茸 ， 加 入 金 菰 炒 勻 ， 贊 酒 ， 加 入 調 味 料 煮 片 刻 至 材 料 軟 身 ， 用 生 粉 水 埋 獻 ， 盛 起 ， 放 在 生 菜 面 ， 趁 熱 供 食 。

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