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茄子班腩燒肉煲

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  • 茄子 1條
  • 班頭腩 250克
  • 燒肉 150克
  • 雞蛋 1隻
  • 蒜頭 12粒
  • 薑 8片 (切片)
  • 蔥 2棵 (切段)

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  • 生粉
  • 生抽
  • 豆板醬
  • 麻油
  • 胡椒粉
  • 米酒

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  1. 班頭腩洗淨斬件,用小許鹽、胡椒粉、生粉醃一會
  2. 雞蛋打勻,班頭腩上蛋汁、再上生粉
  3. 燒熱油鑊,下油,用中大火,用半煎炸方式將班頭腩炸至脆身,撈起放在吸油紙,備用
  4. 茄子洗淨,切件,用中火燒熱油鑊,下小許油,下茄子炒約八成熟,盛起備用
  5. 燒熱砂鍋,加入豆板醬、蒜頭、薑片、蔥段爆香
  6. 加入茄子、班頭腩、燒肉炒勻,炒至有香味後,加入小量米酒,調味,加入小許水,最後埋芡即可

 

 

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