芫茜皮蛋蜆肉冬瓜湯

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夏日炎炎,芫茜皮蛋蜆肉冬瓜湯-既簡單又消暑!可喝湯也可作湯飯

材料:

  • 冬瓜 半片/約300克
  • 芫茜 3棵
  • 皮蛋 2隻
  • 蜆肉 250克 (急凍的)
  • 薑 3片

材料預備:

  • 芫茜洗淨切半備用。
  • 蜆肉用鹽浸10分鐘,沖水幾次瀝乾備用;皮蛋碌殼切4片備用;薑切片備用。
  • 貼士: 蜆肉可以在油鑊先爆香蜆肉增味和不易散。

做法:

  • 湯窩水滾後,下冬瓜,薑,加蓋滾5分鐘,下芫茜梗/根部,蜆肉和皮蛋,加蓋滾3-4分鐘,
  • 加入芫茜葉部份焗1分鐘,即成。
  • (可加入適量鹽及胡椒粉調味。)

 

材料好處:
蜆:營養很豐富,可以清熱解毒,利水祛濕。可令食物中增添香味。
芫茜皮蛋湯:下火。
冬瓜:最佳消暑良品,營養價值高,價錢便宜。

芫茜皮蛋蜆肉冬瓜湯飯

 

 

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